Jak bohatá kulturní rozmanitost chutná v americkém klášteře

Oslava životního závazku se svátkem jídla z více kultur.

Připraven do trouby! Moje dcera s ukrajinským svatebním chlebem, který vyrobila a vyzdobila.

V roce 1963 Dr. Martin Luther King Jr řekl:

"... je otřesné, že nejsegregovanější hodina křesťanské Ameriky je v neděli ráno jedenáct hodin."

Je smutné, že v mnoha církvích po celé Americe jeho slova stále zvoní stejně pravdivě, jako když je poprvé řekl. Východní katolické církve, stejně jako ten, do kterého patřím, mohou trpět stejným problémem. Ethnocentricita je skutečným problémem církví, které pramení ze specifických kultur a byly založeny konkrétní etnickou skupinou.

S potěšením mohu říci, že moje vlastní církevní komunita byla od počátku kulturně různorodá a v celé své slávě představuje americkou rozmanitost.

Naštěstí, jak se etnické církve rozrůstají, segregace zmenšuje, zatímco mnoho kulturních tradic, včetně etnických potravin, jsou přijímány a konzervovány členy americké církve. Kultura je určitě dobrá věc, když není zvyklá na segregaci lidí, ale spojuje nás s těmi, kteří k nám přišli.

Bohatá kulturní rozmanitost je skutečným zdrojem americké síly. Protože jsem původně z Kalifornie, jsem zvyklý zažívat více kultur. Avšak za posledních dvacet let, kdy jsem byl součástí rozšířené komunity kláštera Svatého vzkříšení, jsem měl zkušenost, že jsem se dozvěděl více o rozmanitých kulturách a jejich tradicích, než jsem kdy mohl. Nedávná oslava kláštera ukázala toto kulturní bohatství od chvíle, kdy byla služba zahájena v malebné německé vesnici, až do posledního mexického svatebního cukroví, který byl sněden na konci jídla.

Dovolte, abych s vámi sdílel naši oslavu!

Oslava se konala, protože o. Paiisi učinil životní závazek být mnichem v klášteře. Vstup do kláštera znamená vstup do trvalého povolání a závazek vůči opatovi a jiným mnichům. Není to rozhodnutí dělat lehce. Po obřadu (který se nazývá tonzura) může tedy přirozeně existovat oslava, která si užije důležitého a radostného závazku společenství.

Již byl psán článek o štěstí opata Nicholase na Fr. Paiisi se stal zdrojem jednoty spojením ukrajinského katolického biskupa a davu svých členů do rumunského řeckokatolického kláštera Abbot Nicholas ve Wisconsinu. Pro Fr. Paiisiho obřad a o tom si můžete přečíst zde.

V tomto článku se zaměřím na jídlo, protože jídlo je často úvodem do jiných kultur. Je také zdrojem přátelství a jednoty. Pevně ​​věřím, že pokud chceme méně segregace, musíme společně jíst více dobrého jídla!

Nyní na oslavu!

Fr. Paiisi je ukrajinsko-kanadský a měl mnoho etnicky ukrajinských hostů, kteří přišli do jeho mučení. Šéfkuchař kláštera Abouna Moses se ho zeptal, jaké jídlo chtěl sloužit na oběd a očekával, že ukrajinské jídlo bude jeho výběrem. Víte, tradiční ukrajinská jídla, jako je směs pirohů (plná brambor a sýrů, zelí a višně), plněné zelí a klobása kovbasa. K velkému překvapení všech, po několika dnech přemýšlení o tom, o. Paiisi se usadil na podávání mexických jídel svým hostům.

Vzhledem k tomu, že mexické a nové mexické jídlo je více oblastí mého oboru, Fr. Mojžíš mě požádal o pomoc při plánování jídla. Udělal jsem to šťastně a pomyslel jsem si,

'Wow. Udělali jsme tu skvělou práci s inkulturací! “

Další věc, kterou jsme museli zjistit, bylo, kolik lidí budeme vařit. Plánovali jsme jídlo na 150 lidí. Abouna Moses a já jsme s takovými davy už dříve zacházeli, takže jsme se o čísla nestarali, ale zajímalo nás, jak dobře by všichni nemexičtí lidé zvládli pikantní, teplé jídlo!

Nyní je pravda, že spousta mexických potravin není horká, ale je to, když to zvládnu! Mysleli jsme si, že si to necháme pikantní, ale ne příliš kouřit. Fr. Paiisi požádal o rýžové a masové jídlo, ale neměl jsem na mysli konkrétní, takže jsme s Abouna Moses jsme se usadili na dvou našich oblíbených jídlech - zelené kuřecí enchilady a carnitas z Nového Mexika. Pro strany jsme si vybrali španělskou rýži a fazolové fazole.

Ukrajinský chléb vyrobený s láskou! Spodní obrázek je ze dvou mnichů vedoucích Fr. Paiisi do kostela, aby se jeho životní profese. Fr. Maximos kryje Fr. Paiisi s jeho klášterním pláštěm a fr. Isaac jde vedle něj - symbol jejich bratrství.

Slavnostní jídlo, které jsme servírovali!

NM Green Chile Chicken Enchiladas - zelené chilli v Novém Mexiku jsou nejchutnější chilli na světě. Ne, ne přehání. Praskají složitostí chutí - teplo, ostrost a zemitost nové mexické pouště jsou v každém kousnutí. Když uděláte omáčku spárováním chilli s cibulí, česnekem a kuřecím vývarem, pak vaříme v něm vaše kuře - to je to, co chutná nebe, jsem si tím jistý. Po smažení kuřecího masa v omáčce se rozdrví a přidá se čerstvě vymačkaná citronová šťáva a hustá lahodná smetana. Kuřecí a zelená chile omáčka se pak navrství mezi křehkými smaženými kukuřičnými tortilly a horami hedvábného čerstvě nastrouhaného sýra Colby Jack. Vše se peče, dokud se sýr dokonale neroztaví.

Carnitas - Kořenitá masitá miska, kterou jsme si vybrali, byla carnitas, která je jednou ze životních radostí. Citrusy marináda pokrývá vepřové maso, které je pečené a pak dokonale nakrájené, takže tukové kousky jsou šťavnaté a maso je jemně roztavené v ústech, zatímco na vnější straně zůstává svěží.

Tradiční španělská (nebo mexická rýže, jak ji někteří nazývají) a lahodné fazole s velkým množstvím dvou druhů sýrů vytvořili perfektní přílohy.

Také jsme smíchali gigantickou dávku kouřové horké chilské arbolské omáčky k jídlu s hranolkami. Recept na Chile Arbol najdete zde.

Technicky jsme podávali nové mexické a mexické jídlo - trochu z Ameriky a Mexika!

Co sloužit jako dezert?

Potom jsme museli zvážit dezerty. Fr. Paiisi je milovník zmrzliny a byl rád, že podával pouze zmrzlinu. Teď se to může zdát jako jednoduchý dezert, ale nemohu vám ani popsat, jak je lahodná zmrzlina z Wisconsinu. Pokud jste neměli tušení, že se vám bude líbit kužel dokonale krémové, husté, sladce sladké zmrzliny, kterou mléčný stát dělá, vynechal jste skutečnou americkou zmrzlinu. Neměl jsem tušení, jak lahodná a hojná Wisconsinova mlékárna je, dokud jsem se sem přestěhoval téměř před 7 lety.

Každý, kdo zná ot. Mojžíš ví, že servírování zmrzliny, dokonce i zmrzliny Wisconsin, je příliš snadné a pro zvláštní příležitosti by to nikdy neudělalo. Zmrzlina byla objednána v jednom z místních obchodů se zmrzlinou a my jsme pokračovali v hledání dalších dezertů, které by sloužily.

Zajímalo by nás: Vyrábíme mexické dezerty?

Fr. Paiisi řekl ne, aby už dort, takže to bylo venku. Jedna z mých dcer miluje péct na svátky a oslavy a ona se těšila na to, že pro p. Paiisi, jako to udělala v minulosti pro otce. Isaacovo tonsure.

Zmínil jsem se o mexických svatebních cookies a o. Paiisi měl tuto myšlenku rád, protože jeho tonsura by byla podobným závazkem jako manželství.

Mexické svatební cukrovinky jsou sušenky vyrobené z pekanových ořechů, které jsou pak zaprášeny moučkovým cukrem. Mnoho kultur vytváří podobný soubor cookie, například ruské čajové sušenky a italské svatební sušenky. Často je vyrábím na vánoční sezónu. Jsou pro paletu radost a měli byste si doma udělat dávku pro naprosté potěšení z jejich konzumace.

Ocenění Fr. Ukrajinské dědictví Paiisi

Magdalena a já jsme si mysleli, že bychom měli udělat speciální ukrajinský dezert na oslavu otce. Paiisiho dědictví a sloužit ukrajinským hostům. Po provedení nějakého vyhledávání Google jsme objevili Korovai, což je ukrajinský svatební chléb. Perfektní!

Abouna Mojžíš nabídla pomoc Magdaléně při přípravě ukrajinského chleba, protože chléb není oblastí její působnosti, jako jsou koláče a koláče. Chodil jsem s nimi do kuchyně, zatímco každý z nich dělal jeden chléb - jeden pro biskupa a jeden pro o. Paiisi. Vyrobili těsto, zapečeli těsto a udělali ozdoby, aby šli na vrchol.

Fr. Mojžíš popisuje chléb jako bytí,

Máslo a citrusnost s vanilkovými tóny, které jsou bohaté na vejce, ale zároveň lehké a naprosto sladké.

Fr. Paiisi byl překvapen a spokojen se zvláštním chlebem a mnoho Ukrajinců bylo nadšeno, že ho také vidělo.

Chléb a sůl jsou základními prvky života. Ve slovanské kultuře jsou prezentovány hostům nebo lidem důležitým jako znamení vítání. Tento Korovai byl vyroben se studnou pro malou misku, aby do něj vnikl po pečení. Do mísy byla umístěna sůl a byla nabídnuta biskupovi.

Jídlo bylo podáváno na ubrusy v barvách ukrajinské vlajky, lidé měli na výběr lahodná nová mexická a mexická jídla, italské citronové ricotta sušenky, mexický pekanový koláč, klasické americké čokoládové sušenky s ořechy a bez ořechů a zmrzlinu Wisconsin. Rovněž bylo podáváno víno ze Santiaga, Chile a vinic Kalifornie.

V neposlední řadě byla k dispozici hotová jídla čerstvě uvařených Humble Habits Coffee mnichů.

O celé oslavě jsme dostali mnoho komplimentů a všichni odešli šťastní a plní!

Udržujte kulturní tradice potravin naživu

Jeden ze starších ukrajinských mužů, kteří chodí do kláštera, byl tak potěšen, když viděl svatební dort Koravai, který moje dcera vyrobila. Řekl, že to neviděl, protože to jeho matka udělala poslední. I když jsem byl šťastný, že byl potěšen, že chléb má znovu, byl jsem také smutný, že to bylo tak dlouho, co ho naposledy snědl. Tyto potravinové tradice jsou cenné a překlenout propast mezi lidmi, časem a kulturami; Musí být zachovány.

Moje rodina je hispánský. Můj manžel a já jsme se narodili v Americe stejně jako obě sady našich prarodičů. Zajistíme, aby se naše děti učily o jejich etnickém a kulturním dědictví, které zahrnuje nové mexické, mexické, španělské a samozřejmě americké tradice. Patříme také do Církve s mnoha kulturními tradicemi a těšíme se, že je přijímáme jako své vlastní a dokonce je zachováváme.

Kultura by nás měla sjednotit a naučit nás respektovat vzájemné dědictví. Potravinové tradice nám připomínají naši lidskost a propojenost. Zachování kulturních tradic je životně důležitým aspektem komunity v klášteře Svatého zmrtvýchvstání, kde pohostinnost je pravidlem života a chutné jídlo je zárukou!

Pokud se k nám někdy připojíte na jeden z našich zvláštních svátků, určitě pro vás připravíme chutné jídlo, stejně jako Abouna Moses, který vám nalije nějaké víno a pozve vás ke stolu; pravděpodobně vám řekne: „Mangia! Mangia! “

* Všechny fotografie patří autorovi.

o autorovi
Jessica Archuleta je matkou deseti úžasných dětí. Dozví se více o lásce a životě svých dětí, než by je mohla kdy naučit. Manny je její nejoblíbenější osobou na světě a naštěstí také její manžel. Nejlepší dny Jessiky a Manny začínají kouřící horkou kávou, kterou si můžete vychutnat sami v tichosti, než se jejich děti probudí, stékají po schodech a začíná denní párty. Blogy Jessica na www.everyhomeamonastery.com