Tajemství Židů a jídla

Každý židovský svátek a hlavní životní událost jsou označeny jídlem. Speciální jídla se konzumují na různých svátcích, které se vztahují ke konkrétnímu tématu nebo události, kterou si svátek připomíná.

Slyšeli jste ten o zadku, který přišel k židovské matce na ulici, a řekl: „Paní, nejedl jsem za tři dny.“

"Vynuťte se," odpověděla.

Jaké je krátké shrnutí každého židovského svátku? Pokusili se nás zabít. Jsme vyhráli. Pojďme jíst.

Podle hebrejského kalendáře je rok 5779, zatímco podle čínského kalendáře to je 4717. To znamená, že proti všem šancím Židé přežili 1062 let bez čínského jídla.

O Židech a jídle je nespočet dalších vtipů a není divu. Není tajemstvím, že Židé mají vztah k jídlu. Ve skutečnosti neexistuje způsob, jak můžete praktikovat judaismus nábožensky nebo kulturně bez jídla. V židovském právním rámci existuje myšlenka, že židovské rituály by se měly slavit zvláštním jídlem. Po událostech životního cyklu, jako je bris, bar nebo netopýr mitzvah, následuje slavnostní šíření a po svatbě následuje sedmidenní komplikovaná jídla připravená rodinou a přáteli.

Židovské svátky a festivaly se také slaví s velkým jídlem. V sobotu se slaví bohatá večeře, která zahrnuje ryby, maso a nudlové pudinky a tradiční kuřecí polévku s matzolovými kuličkami. Mnoho prázdnin má specifická jídla, která jsou s nimi spojena, jako jsou Pesach nebo bramborové placky na Channukah.

Některé z mých nejsilnějších vzpomínek na to, že jsou Židé, jsou spojeny s uklidňujícími vůněmi kuřecí polévky, gefiltovými rybami s křenem, hrudkou vařenou v chilli omáčce, nudličkovým kugelem (pudinkem) se skořicí, rozinkami challah (chléb), sýrovými blintami se zakysanou smetanou, bramborem latkes (palačinky) s jablečnou omáčkou a teplým značkovým ovocným kompotem. Každý víkend, když jsem chodil do synagogy za bohoslužbami, po zdlouhavé službě vždy následoval Kiddush, druh recepce s rybami, vínem a všemi druhy pečiva, koláčů a sušenek.

Vzpomínám si, jak jsem se poprvé vrátil ze školy pro Rosh Hašanu. Moje letadlo se dostalo pozdě a v době, kdy jsem se dostal k domu, bylo blízko večeře. Miloval jsem nezávislost vysoké školy, ale když jsem prošel dveřmi, které nejprve Roš Hašana a cítil vůně potravin, které byly právě z pece, pocity pohodlí, domova byly ohromující.

Šel jsem do své ložnice, posadil se na postel a rozhlédl se kolem. Pocity a vzpomínky, které tyto vůně vyvolaly, mě přiměly cítit se v bezpečí, v teple a chtěli. Bylo to tak odlišné od jídla, které jsem dostal ve škole. Ani jsem si neuvědomil, jak moc byly tyto vůně až do této chvíle součástí mého dětství nebo mé identity.

Když jsem se nakonec přestěhovala do svého vlastního bytu, moje matka mě obdarovala lukitovou krabicí plnou všech jejích receptů, které pečlivě kopírovala z jejích originálů. Od té doby jsem tuto krabici přesunul z místa na místo a navzdory snadnosti ukládání věcí v cloudu si ji stále ponechávám a používám tyto karty k vaření.

Potraviny, které Židé jedí, mají zvláštní význam pro konkrétní svátek nebo pro obecnou představu o oslavě způsobem, který je bohatý. Často pro nás mají také osobní význam a poskytují pocit domova nebo domova, který představuje naše místo v židovském životě.

Zvláštní dny a svátky v židovském kalendáři

Shabbat - sobota

Shabbat tradičně zahrnuje tři povinná jídla: páteční večer, sobotní oběd a třetí jídlo v pozdní odpoledne. Chassidští Židé přidávají další jídlo nazývané melave malka, které se promítá do „doprovodu královny“. Shabbat je přirovnáván ke královně královně a toto jídlo je způsob, jak vzdát čest sobotě, jako by tomu bylo u odcházející hodnostáře.

K typickým šabatským jídlům patří challah, který je pletený chléb a víno, které jsou požehnány před začátkem jídla. Jídlo maso se konzumuje, aby povzneslo jídlo, protože maso bylo historicky považováno za luxus, který mohl být poskytnut pouze v sobotu.

Židé, jejichž předci pocházejí z východní Evropy (Ashkenazim), jedí ryby gefiltu, což je směs mletých ryb, kuřecí polévka s matzovými kuličkami, kugel (bramborový nebo nudlový pudink nebo kastrol), cholent, což je vydatné maso dušené z fazolí, cibule a brambory, vařené před začátkem Shabbat, pak se nechaly vařit až do příštího oběda (na Shabbat nemůžete vařit, takže vám umožní mít horký pokrm na Shabbat Day).

Pro Židy, jejichž rodiny pocházely ze zemí, do kterých cestovali poté, co byli vyhnáni ze Španělska (Sephardim), zahrnují Shabbat jídla chreime, což je vařená ryba, pikantní rajčatová omáčka, chamin, který je sefardskou verzí cholentního, buržoas filo pečivo plněné masem, brambory nebo zelenina a pokrmy vyrobené z různých druhů fazolí, cizrny, čočky, burghul (krakovaná pšenice) a rýže.

Pesach, Chametz a Sederova deska

Většina lidí je obeznámena s Pesach seder, který se vyskytuje v prvních dvou nocích Passover. Jedná se o společné jídlo, které trvá celou noc (av některých domovech až do ranních ranních hodin), během něhož se znovu objevuje příběh Exodu z Egypta. Slovo „Seder“ se promítá do „Řádu“, který označuje konkrétní pořadí, co se během těchto jídel děje. Celá dovolená trvá 8 dní v diaspoře a 7 dní v Izraeli.

Během této dovolené mají Židé zakázáno jíst tzv. Chametz, což je jakékoli jídlo obsahující pšenici, ječmen, žito, oves nebo špaldu, které přišly do styku s vodou a bylo jim povoleno kvašení a „vzestup“.

V praxi je zakázáno téměř cokoli z těchto zrn, kromě matzy, která je pečlivě kontrolována, aby nedocházelo k kvasení. Patří sem mouka (ještě před smícháním s vodou), koláč, sušenky, těstoviny, chleby a předměty, které mají chametz jako přísada, jako slad. Droždí je také venku.

Kvůli závažnosti zákazu chametzu zakazovali ve středověku iškenázští rabínové ve svých komunitách Židy ve stravování Kitniyotu (zhruba přeloženého jako luštěniny), protože je lze zaměňovat s zakázanými zrny. To zahrnuje (ale neomezuje se pouze na): rýži, kukuřici, sójové boby, fazole, hrách, čočku, hořčici, sezamová a máková semena. Jelikož v té době sefardští rabíni nezakazovali svým komunitám jíst luštěniny, Sefardská jídla připravená na Pesach tyto ingredience často obsahují.

Během obou sederů se používá talíř se specifickými potravinami jako součást vytěsnění Exodusu. Na sederové desce je šest věcí, které zahrnují:

  • Shank bone - představuje nabídku Pesach
  • Haroset - směs jablka, ořechů a vína, která představuje maltu a cihly používané židovskými otroky.
  • Zeroah, jehněčí dříková kost, symbolizující starodávnou oběť Passover
  • Beitzah, pečené vejce, které představuje oběť chrámu a probíhající cyklus života
  • Mar'or, hořká bylina (jako křen), která symbolizuje hořkost otroctví
  • Karpas, zelená zelenina (obvykle petržel) představující jaro
  • Chazeret, více hořké byliny, obvykle srdce římského salátu
  • Miska slané vody k namočení karp, které symbolizují slzy otroků
  • Tři matzos představující Kohanim, Leviim a Yisroel, tři skupiny, které tvoří židovský lid. (Jiní říkají, že zastupují tři patriarchy). V mé komunitě bylo naším zvykem přidat čtvrtý matzoh, který by prokázal solidaritu s utlačovanými sovětskými Židy. Dokonce i po Glasnostu pokračovaly některé rodiny v tradici jako způsob, jak si být vědomi všech lidí, Židů i nežidů, kdekoli na světě, kteří ještě nejsou svobodní.

Všichni dospělí v Sederu jsou povinni pít čtyři sklenky vína, zatímco děti pijí hroznovou šťávu.

Purim

Purim si připomíná příběh Židů ve starověké Persii, kteří byli královým poradcem Hamanem prohlášeni za zabití, ale místo toho byli spaseni. Hlavním zvláštním jídlem, které se podává na Purimu, je Hamentashen, který je trojúhelníkový ve vztahu k Hamanově klobouku nebo uším. Jedná se o pečivo plněné makovou pastou, ovocné konzervy nebo jiné náplně, jako je čokoláda nebo karamel.

Dary jídla a pití jsou také na Purim dány přátelům a rodině. Musí obsahovat alespoň dvě různá jídla připravená k jídlu. Kromě Hamentashenu často zahrnují čerstvé ovoce, ořechy, čokoládu, sušené ovoce, bonbóny, pečivo a hroznovou šťávu.

Shavuot

Shavuot je festival připomínající darování Tóry. První den této dvoudenní dovolené je obvyklé jíst mléčné jídlo. Existuje několik vysvětlení. Jedním z nich je, že Tóra je přirovnávána k mléku, protože jsou výživné.

Další je to, že na dovolené byla oběť dvou bochníků chleba. Z tohoto důvodu se během dne jedí dvě jídla. Protože se jedí těsně vedle sebe, je konzumováno lehčí mléčné jídlo a následně tradiční masové jídlo. Děje se tak v tomto pořadí, protože Židé mohou jíst maso před masem, ale ne po něm.

Některé tradiční mléčné pokrmy pro Shavuot zahrnují sýrové blintzy, mléčné kugely a sýrový koláč. V mé komunitě, která vyrůstala, jsme také často měli lasagne.

Synagoga, která chodila moje rodina, vždy pořádala dětskou párty se zmrzlinou, kde jsme si museli vyrábět vlastní Sundaes, zatímco dospělí byli stále ve službách. Existovaly přinejmenším tři příchutě zmrzliny, karamelu, čokoládových omáček, šlehačky a všech dalších druhů polev, jako jsou sypání, čokoládové lupínky, bonbóny, třešně, ořechy a marshmallows. Čekali jsme na tento den po celý rok!

Rosh hashanah

Tradiční jídla konzumovaná na Roš Hašana, židovský Nový rok, znamenají pozitivní aspekty, které chceme, aby se příští rok naplnil. Židovský Nový rok se slaví tím, že se navzájem pozdravují slovy shana tovah u'metukah, což znamená, že si přejeme „dobrý a sladký nový rok“. Výsledkem je, že stůl je naplněn jídlem, které odráží šťastný, prosperující rok přijde.

Challah, pletený chléb, který se vždy jedl na festivalech a na Šabatech, je na Roshově hašiši kulatý. To připomíná cyklickou povahu roku a samotného života. Symbolizuje také korunu, odkaz na Boha, který je korunován jako král. Jelikož je stůl přirovnáván k oltáři a chléb, oběť, je challah obvykle namočen do soli, jako kdysi oběti. Na Roš Hašana je však namočeno v medu jako modlitba za sladké věci, které mají přijít v příštím roce. Jablka jsou také ponořena do medu, protože jablko představuje zahradu Eden. Mezi další potraviny, které jíme na Roš Hašana, patří:

  • Ryba nebo beranová hlava představující myšlenku, že bychom měli být „hlavou a ne ocasem“. Jinými slovy, měli bychom se v příštím roce posunout vpřed a dosáhnout pokroku, spíše než jen setrvávat vzadu. Protože ryby plavou ve školách a ovce jsou součástí hejna, představuje také hojnost.
  • Granátové jablko - Vzhledem k tomu, že toto ovoce je plné semen, jeho konzumace představuje naději, že v příštím roce se naše zásluhy zvýší.
  • Nové ovoce - je pro nás obvyklé jíst ovoce, které jsme ještě nikdy nejedli, takže můžeme říci zvláštní požehnání, které se říká o nových věcech
  • Mrkev - Hebrejské slovo pro mrkev je podobné slovu pro nařízení, takže jíst je to modlitba, že Bůh zruší jakékoli negativní nařízení proti nám.
  • Řepa nebo špenát - Hebrejská slova pro řepu a špenát jsou podobná slovům pro odstranění řepy, takže řepa je výrazem naděje, že Bůh odstraní naše nepřátele z nás.
  • Hrách Black Eyed, Green Beans nebo Fenugreek - Slovo pro tyto druhy fazolí je podobné slovu pro zvýšení, které symbolizuje naději na rok plný dobrých skutků a zásluh.

Channukah

Na Channukah je tradicí jíst jídla smažená v oleji. Toto oslavuje zázrak, ke kterému došlo, když Maccabees, židovská povstalecká armáda, porazil syrsko-řecké v roce 165 před naším letopočtem. Když šli na rededikát chrámu, potřebovali zapálit Menoru, která měla stále svítit. Bez ohledu na to, že mají jen jeden den dostatek oleje, na osm dní hořelo, což jim poskytlo čas, aby si vydělali více. Na Channukah jíme bramboráčky a sufganiyot, což jsou želé plněné koblihy, které jsou smažené.

Existuje také tradice jíst mléčná jídla na Channukah. To má připomenout statečnost Yehudita (Judith), která přiměla syrsko-řeckého generála k tomu, aby věřil, že mu pomůže vědět, kdy zaútočit. Když ho opil, přinesla mu sýr a víno, sekla mu hlavu. Ačkoli existují různé názory na to, kdy k tomuto příběhu došlo, podle jedné verze se to stalo během doby Maccabeanské vzpoury proti syrskému útlaku a zajistilo vítězství Maccabees.

Odnést

Sváteční jídla zvyšují a zvyšují naše židovské oslavy. Výrazná jídla konzumovaná ve zvláštních dnech dávají každému svátečnímu jídlu svůj vlastní radostný a známý charakter. Specifická jídla konzumovaná na různých festivalech posilují význam dne a slavnostní atmosféru.

Každá židovská rodina má také svá oblíbená prázdninová jídla, která jsou ovlivňována původem jejich předků. V průběhu času se tato jídla propadla pocitu pohodlí a krásných vzpomínek. Získali smysl pro své vlastní a zvláštní recepty jsou často rozdávány z rodičů na dítě v průběhu let.

Specifická jídla jsou v židovském životě důležitá kvůli pocitům, které vzbuzují, vzpomínkám, které vzpomínají, a historickému významu, který s sebou nese. Díky těmto vlastnostem je jídlo důležitou součástí židovské kulturní identity a židovského života.

Pokud se vám tento článek líbil, měli byste také rádi následující:

Najdete odkazy na mé další práce na médiu a sledujte mě zde. Děkuji za přečtení!