Přestaňte křičet o tom, co chudí lidé jedí

prostřednictvím The Washington Post

Kevin Folta si napsal poměrně zajímavý článek.

Při čtení tohoto článku je důležité zrušit naše emoce a uvědomit si, co pan Folta dělá a nedělá.

  1. Neútočí na čisté jídlo, i když je velmi blízko.
  2. Útočí na způsob, jakým je uváděn na trh, a na společensky dělící důsledky tohoto marketingu.
  3. Chválí konvenční zemědělství. Možná příliš mnoho.

Pojďme si o tom promluvit.

Upozornění: v tomto článku je silný jazyk.

„Boutique farmář“ je termín, který jsem vytvořil pro profesionální zemědělce, kteří rostou na malé výměře (obvykle méně než 10) a prodávají téměř výhradně přímý a maloobchodní prodej. Jako kohorta jsou převážně bílí a pocházejí z poměrně zámožných rodin. Bezdomovectví, bída a skutečná chudoba - na rozdíl od chudoby bederní - nejsou pro tyto lidi v oblasti možností v případě, že selže v zemědělství nebo v životě jiného. Užívají si hluboké vícevrstvé sítě sociálního zabezpečení. Mnoho, ne-li většina, má vysokoškolské vzdělání. Jsou zaplaveni možnostmi a svobodou.

A strávili velmi málo času s lidmi na rozdíl od sebe. Obvykle, dokud se mnou nebudou mluvit.

Jsem také pravděpodobně farmářem v butiku, i když nyní vyrábím dost na to, abych každý rok krmil velké množství rodin i několik restaurací. Na rozdíl od většiny butikových farmářů jsem však osobou barvy. Vyrostl jsem v jihovýchodním Washingtonu D.C. v 80. a 90. letech, když byla trhlina kolem. Nikdy jsem nebyl chudý sám, ale žil jsem blízko geografického epicentra post-nepokojů městského rozpadu. Navštěvoval jsem veřejné školy D.C. a měl přátele, kteří žili v projektech. Nežil jsem v projektech, ale to nezabránilo lidem, aby se dostali do naší příjezdové cesty při dvou samostatných příležitostech. Obešel jsem rohy, abych zjistil, že jeden chlap vyfukuje jiného chlapa na drogy v uličce vícekrát, než by měl mít 12letý chlapec. Na mé základní škole jsme několikrát za měsíc narazili na použité kondomy, odhozené střelné zbraně, použité pláště nábojů, jehly a trhliny na dětských hřištích a poblíž nich. V 5. ročníku policista navštívil naši školu pouze proto, aby řekl dětem v naší třídě, co dělat, když (ne „pokud“) jsme byli zatčeni. V dětství jsem viděl věci, o kterých nikdy nebudu mluvit svým blízkým.

exponát A

Vzhledem k tomu, že jsem černý, mám hodně rozhovorů s boutique farmáři o tom, jak dostat dobré jídlo do „vnitřních měst“, protože to je výchozí rozhovor, do kterého je přivedena hrstka černošských farmářů v Americe. Zemědělci v butiku, kteří celý život strávili jako členové charterové třídy v nejvíce chráněné třídě Ameriky, téměř muži / ženě nabízejí toto „řešení“ místním potravinám, které se stávají hlavním proudem mezi chudými a téměř chudými městy:

Lidé prostě potřebují více hodnotit jídlo a za to platit. Za jídlo v této zemi neplatíme dost.

"Do prdele, hned po hloupých oslích," zakřičel jsem tiše v hlavě, protože "Myslím, že situace je mnohem jemnější než přidělení hodnoty", slyšitelné zvuky z jazyka dobře vyladěného politickým polskem.

V mládí jsem viděl rodiče svých přátel hádat se o tom, zda platit za jídlo nebo elektřinu. Jídlo nebo zimní oblečení. Jídlo nebo lékařská péče. Jízda na jídlo nebo na autobus do práce. Výuka jídla nebo matematiky. 9 $ / lb za ​​vepřové kotlety (což je to, co si účtuji za moje) není něco, co by si mohli dovolit, kdyby jen „ocenili více jídla“. Museli by si to vážit na úkor svých zaměstnání, dětí, přístřeší a okamžité zdraví.

Takže pan Folta má pravdu, když říká:

Zároveň si musíme neustále uvědomovat ty, kteří žijí na okraji potravinové nejistoty. Jak si myslíte, že by se cítili, když by oddělili čisté jídlo s pomazáním od zbytku hojnosti, ke které máme přístup?

Jak jsem již dříve tvrdil v předchozích článcích, ti z nás v místním potravinářském hnutí musí o tom přestat být takovými snobi. Musíme přestat požadovat, aby lidé postrádající prostředky nebo motivaci k místním „přicházeli do jejich smyslů“. My, s privilegiem, musíme dělat práci: vymyslet, jak je dosáhnout, tam, kde jsou, za podmínek. A to proto, že takzvaná čistá strava je v dlouhodobém zájmu všech, a proto nesouhlasím s růžovým zobrazením pana Folty v tradičním zemědělství a levném jídle.

Při popisu svého vnímaného dystopického pekla ve vnitřním městě se náš prezident obecně drží bezpečných témat, jako jsou gangy a drogy a nedostatek respektu k vymáhání práva.

Chicago, červen 2016. Zdroj: Donald J. Trump

Nikdy se však nezmíní o tom nejoslňujícím, neřešitelném problému ze všech: daň, kterou levné jídlo bere na zdraví těchto komunit.

Vidíte, věci, které lidé popisují jako obyčejné hrůzy života chudých ve městech - drogy, vraždy, zločin atd. - se stále stávají dost zřídka, aby byly pobouřující. Na druhé straně jsou srdeční choroby, cukrovka a jiná chronická oslabující onemocnění dost běžná, aby byla normální. Nebylo nic normálního ohledně toho prvního chlapa, který se dostal do naší příjezdové cesty. Ale dokud jsem nezačal navštěvovat soukromou střední školu v severní Virginii, jednoduše jsem předpokládal, že srdeční infarkty, dialýza, amputace a obezita jsou jako šedivé vlasy: věc, která se stane se všemi, když stárnou.

Článek pana Folty lionizuje hojnost a okamžitou bezpečnost moderního zemědělství, aniž by se zabýval nepříjemnou pravdou: brání hladovějícím lidem, ale stále je zabíjí. Levné maso, konzervační látky, přísady a cukry jsou čtyři jezdci apokalypsy, která je moderními potravinami neúměrně zpracovávána na zranitelných komunitách. A autorovo varování, že restaurace (a pravděpodobně i další) by se měly zasazovat o vyváženou stravu namísto čistého jídla, ignoruje ekonomiku chudých domácností stejně jako chovatelé butiků, kteří tvrdí, že řešením je ponořit se více těsta.

Zatímco jedna třetina článku útočí na marketing čistých potravin a další třetina chválí levné zpracované potraviny, poslední třetina se nebezpečně blíží zavrhování čistých potravin jako hadího oleje. A bez ohledu na pochybné přínosy pro zdraví, které některé balené produkty uvádějí v supermarketech špičkové kvality, je to prostě skutečnost, že potraviny jsou nej výživnější, pokud jsou minimálně zpracovány, pečlivě s nimi nakládány, pěstovány v organické půdě, vybírány podle plemene pro výživu vs. výnos a konzumovány jako co nejblíže ke sklizni. Nejedná se o rysy jídla, které pan Folta píše ve svém psaní.

Nenavrhuji, aby bylo levné jídlo zadržováno od lidí, kteří by jinak měli hlad. A ani pan Folta by neměl házet celé hnutí čistých potravin pod autobus kvůli jeho buržoaznímu marketingu.

Nebo možná by měl.

Jak tedy získáte „čisté jídlo“ zranitelným skupinám obyvatel? Nevím s jistotou, ale mám přesně jeden nedefinovaný nápad:

  1. Je snazší konzumovat z potravinového systému, který se účastníte, a ekonomicky těžit. Volná místa, střechy, střední hodnoty a další nečinná městská nemovitost by měla být upřednostňována pro rozvoj do komunitních zahrad a potravinových lesů, kde by lidé mohli pěstovat, prodávat, nakupovat a dodávat (za úplatu) jídlo prostřednictvím štíhlého otevřeného rozbočovače, jako je * nestydatá plug * GreenMaven (aktualizace pro rok 2018: OpenFoodHub, který vylepšuje svoji americkou činnost a doufejme, že se brzy objeví). Bylo by v pokušení říci, že obyvatelé měst by měli ve venkovských oblastech využít masivní dostupnosti půdy a sazeb za pronájem pozemků s kamenným dnem, aby se stali profesionálními zemědělci, ale to je prudký posun v životním stylu, který nelze od mnoha lidí rozumně očekávat. Na druhé straně komerční zahradnictví na částečný úvazek se může zasunout přímo do rozvíjejícího se koncertu ekonomiky, aniž by ohrozilo životy lidí.

Řešení, ať už to je cokoli, nenajde se, když řekne lidem, co jíst - ať už trvá na tom, aby jedli čisté jídlo, protože „zpracované jídlo je svinstvo“, nebo trvá na tom, aby byli spokojeni se zpracovaným sviním, protože „alespoň nejste hladovět “.

Řešení spočívá v inovacích; vytváření nových příležitostí k účasti na potravinovém systému na všech úrovních, a to jak výrobce, tak spotřebitele. Ron Findley to řekl nejlépe: „děti rostou kale, děti jedí kale.“

Chris Newman je farmář v centrální Virginii. Je vysoký a hubený a roste skvělý a vlněný vous z naprosto nepolitických důvodů. Pokud se vám líbí to, co jste si právě přečetli, zvažte prosím kliknutí na tu zelenou věc. A pokud se vám líbí to, co jste právě četli, možná se stanete patronem (přispějte již 1 $ / měsíc!), Takže může trávit ještě více času psaním, vytvářením potravin a demokratizací místního jídla.

Navštivte farmu, Sylvanaqua Farms, na Instagram @sylvanaquafarms.