Znásilnění ve skladu. Tápání v baru. Proč je restaurační průmysl tak hrozný pro ženy?

"Cítil jsem se v koutě a uvězněn a vyděšený."

(iStock / Lily illustration)

Přizpůsoben z příběhu Maura Judkis a Emily Heil z The Washington Post.

Ženy jsou zranitelné téměř v každém centimetru restaurace. Za barem. Hostitelka stojí, kde jsou vítáni patroni. Za sporáky a před myčkami nádobí.

Od oplzlých komentářů k znásilnění je sexuální přestupek pro mnohé jednoduše součástí práce. Uskutečňuje se v příměstských řetězcích a v oslnivých tříhvězdičkových restauracích Michelin a jeho pachatelé by stejně snadno mohli být majiteli jako slabě barbáři.

The Washington Post provedl rozhovor s více než 60 lidmi po celé zemi, kteří buď tvrdili, že se s nimi zacházeli při práci v restauracích, nebo byli svědky. Muži nejsou imunní vůči zneužívání, ale převážná většina obětí, které Washington Post hovořil, jsou ženy. Jejich příběhy ukazují, že to, jak ženy zažívají sexuální obtěžování, závisí na jejich místě v ekosystému restaurace. Kuchaři jsou obtěžováni jinými kuchaři, servery jsou obtěžováni všemi. A přistěhovalci a mladí lidé, kteří tvoří velké procento pracovní síly, jsou obzvláště zranitelní.

Hlášené případy

V roce 2015 obdržela Komise pro rovné příležitosti zaměstnání 5 431 stížností na sexuální obtěžování žen. Podle 2 036 tvrzení uváděných v tomto odvětví pocházelo podle Národního právního střediska pro ženy 12,5 procenta z hotelového a potravinářského průmyslu, což je více než kterákoli jiná kategorie.

Zdroj: Studie příležitosti restaurace United United, 2014

Třetina žen uvedla, že nechtěné dotyky byly rutinní.

Řízení

Mnoho kuchyní jsou kluby chlapců, kterým dominují machismo a blikající nože. Management také drží velkou moc při plánování. Umístění pracovníka v restauraci na špatnou směnu by mohlo ovlivnit jejich peněžní tok na základě počtu tipů, které dostanou.

"Cítil jsem se v koutě a uvězněn a vyděšený."

Jednoho dne před sedmi lety začala Miranda Rosenfeltová, kuchařka, pracovat v restauraci Jackie v Silver Spring, MD, na pomoc jedné ze svých přímých nadřízených, aby pomohla s inventurou. Ta nadřízená ji obtěžovala měsíce, řekla.

Miranda Rosenfeltová. (Essdras M Suarez pro The Washington Post)

Když Rosenfelt, nyní 31, vešla do úzké sklepní místnosti, daleko od shonu kuchyně, otočila se a našla ho „stojícího tam s kalhotami na podlaze a penisem v dlaních“, blokující její výstup z suterén, řekla.

"Cítil jsem se v koutě, v pasti a vystrašený, a nakonec se stalo, že mě donutil provést orální sex, a bylo to hrozné." A celou dobu říkal věci jako: „Ach, vždycky jsem to chtěl udělat.“ “Její instinkt byl„ nedělat nic a čekat, až skončí. Protože díky tomu budu nejbezpečnější. “

Stížnost na management - o managementu

Před sedmi lety získala Vaiva Labukaite barmanskou práci v restauraci celebrity šéfkuchaře Ricka Moonena v RM Seafood v Las Vegas.

Krátce poté, co začala, tvrdila v soudním řízení, její manažer Paul Fisichella ji začal slovně obtěžovat. Otřela to a připomněla mu, že je ženatý. Jednou ji popadl za ruku a položil ji na rozkrok, aby se cítila jako jeho penis, tvrdila v soudním řízení. Labukaite, nyní 38, řekl The Washington Post, že k incidentu došlo, když byli v restauraci a po jejím posunu měli sklenku vína.

"Byl jsem trochu v šoku," řekl Labukaite. "Řekl jsem mu, že se to už nemůže opakovat."

Fisichella podle jeho právníků „neúspěšně zpochybňovala nároky“.

Labukaite řekl, že Fisichella stále visí na možnosti povýšení. Jednou v noci jí řekla, že Fisichella jí řekla, že musí jít s ním a Moonenem na večeři, aby „promluvila o mém pokroku ve společnosti.“ Dostala se do auta s Fisichellou, „a to je, když mě začal tápat a dávat si ruce na sukni. A znovu jsem byl v šoku. “

Později si stěžovala na sexuální obtěžování vedení restaurace a „další věc, kterou znáte, moje směny klesaly z pěti dnů v týdnu na dva dny v týdnu.“ Podala žalobu proti Fisichelle a RM Seafood a nakonec stranám urovnal se s restaurací, která se vypořádala jménem Fisichelly, podle jeho právníka. Moonen a RM Seafood odmítli komentovat.

Spolupracovníci

Obtěžování je tak rutinní, že mnoho zaměstnanců restaurace říká, že za sexuální komentáře ani dojemné dotčení nepovažují za užitečné.

Lehčí k hlavě

Jeden bývalý server ze Seattlu hovořil o stavu anonymity, protože stále pracuje v oboru.

"Tenhle konkrétní busser." . . několikrát mě požádal, a vždycky jsem říkal ne, “řekla. "Přišel za mnou a já jsem měl opravdu dlouhé vlasy a pod mými vlasy držel zapalovač, jako kdyby mi chtěl zapálit vlasy."

Generální ředitel ho viděl, jak to udělal, přiměl ho zastavit se a pokáral ho, ale potom: „Všichni jsme se měli vrátit do práce, jako by všechno bylo normální.“ Busserová nebyla vypálena, řekla. K incidentu došlo asi před 15 lety a tehdy to nikomu neřekla.

Použití vidlice pro ochranu

Šéfkuchařka Maya Rotman-Zaidová (36) říká, že ji asi před 12 lety zakroužila spolupracovnice, která se ji pokusila trápit v chladicím boxu.

"Ten chlap se mě snažil vycítit a zasekl jsem mu vidlici do nohy," řekla. Kamarádka, kterou svěřila, potvrdila podrobnosti tohoto příběhu The Washington Post. Přestože si nemyslí, že mu zlomila kůži, „křičel a vyběhl odtamtud, jako by se to nikdy nestalo. Chci říct, mluvit o rozpakech. Ale už se mě nikdy znovu nedotkl. “

Rotman-Zaid řekl, že kuchařky se naučily „prostě jít“, když je muži obtěžují, aby se vešli a získali důvěru mužských kolegů. Pokud jste „hrdí a nechcete být v této situaci, netrvá dlouho ve světě restaurace obecně“.

Chování zákazníků

Servery a barmani se také musí starat o obtěžování ze strany svých zákazníků. A kvůli mentalitě „zákazník má vždy pravdu“ a tlaku na práci na tipech se často cítí nuceni to přijmout.

Zdroj: Aktuální průzkum statistiky populace Bureau of Labor Statistics

"Nedotýkejte se mě"

31letá Stefanie Williamsová uvedla, že před čtyřmi lety, když pracovala v luxusním newyorském steakhouse jako servírka na koktejly, ji popadla jedna z jejích řad, investiční bankéř, který tam utratil spoustu peněz zábavnými klienty.

Na vánočním večírku „položil mi ruku do šatů, položil ji pod spodní prádlo a zeptal se, jestli mám na sobě nějaké spodní prádlo,“ řekl Williams. Řekla, že vyprávěla příběh dvěma kolegům v té době, a oni potvrdili tuto zprávu The Washington Post. Později „položil slabinu na můj zadek a tvrdě tlačil,“ řekla.

"Řekl jsem:" Nedotýkej se mě. "Byl jako:" Ach, teď jsem ten zlý chlap? ""

Williams řekl svému manažerovi, že buď musí zákazník odejít, nebo ona bude, a byl doprovoden. Ale brzy se vrátil.

Stefanie Williamsová. (Jennifer S. Altman pro The Washington Post)

As Byl to tanga? Bikiny? “

Když byla Sola Pyne (33 let) servírkou ve sportovním baru ve Washingtonu v letech 2006 až 2009, kdysi sloužila stolu polopilých policistů, kteří ji identifikovali podle trička a klobouků, které se účastnili každoročního ročníku města Národní policejní týden.

"Stále se ptali, na jakém spodním prádle jsem měl: Byl to tanga?" Bikiny? “Řekl jsem svému manažerovi a zpočátku se chichotal, ale řekl, jestli mu to ještě nějakou dobu vezmou,“ řekla. "Jen jsem to nechal sklouznout." Nepotřeboval jsem žádné drama. “

Pracovníci přistěhovaleckých restaurací

Téměř čtvrtina zaměstnanců restaurace se narodila v zahraničí oproti 19 procentům v celé ekonomice. A mnoho z nich není zdokumentováno: Podle průzkumu Pew Research Center nemá deset procent pracovníků v „restauračních a nápojových místech“ v roce 2014 pracovní povolení v USA.

Strach z vyhoštění může vést k tomu, že nelegální pracovníci z přistěhovalců, kteří jsou zneužíváni, jsou zneužíváni méně pravděpodobné, že ohlásí toto zneužití orgánům.

Opakované znásilnění po dobu osmi let

Maria Vazquez, 52 let, je šestiměsíční mexická imigrantka, která mluví španělsky, takže její práce jako kuchaře a myčky nádobí v Art's Wings and Things v South Los Angeles byla záchranným lanem. Jednoho dne v roce 2005 však tvrdí, že majitel restaurace Arthur Boone ji zahnul do zadní části skladu, kde prováděla inventarizaci a znásilňoval ji.

Maria Vazquez. (David Walter Banks pro The Washington Post)

Poté řekla, že ji vzal do obchodu pro zásoby a všichni se k němu chovali jako k králi.

Vazquez řekla, že se svěřila svému knězi, ale „řekl mi, že mám na vině, a že bych o tom neměl mluvit.“

Vazquez si nemohl dovolit být bez práce, takže si práci nechala - a tvrdí, že ji Boone vzal do skladu. Tvrdí, že když se přestěhovala na jiné místo v restauraci - kde neměla sklad - Boone ji napadla v koupelně a že znásilnění pokračovalo po dobu osmi let. Vazquez žalovala Boone v červnu 2014 a požadovala náhradu škody na základě 10 obvinění uvedených v jejím soudním řízení. Boone, který popřel obvinění v odpovědi podané soudem, nebylo možné oslovit.

Vazquez je jedním ze vzácných přistěhovalců, kteří byli schopni žalovat své zaměstnavatele a vyhrát. V soudním řízení proti Boone a jeho restaurační společnosti jí soud vydal rozsudek ve výši více než 1 milion dolarů. Ale od Boone nedostala ani cent.

Jeho restaurace se uzavřela a Vazquez nebyl schopen sbírat.

Přichází změna?

V New Orleans, zpráva z trháku Times-Picayune pokácila uber-restauratéra Johna Besha, který rezignoval poté, co dvě desítky žen uvedly, že byly vystaveny sexuálnímu obtěžování v jeho říši - část z toho samotným Beshem.

Od rozpadu skandálů Harvey Weinstein a Besh je komunita restaurací v neobvykle introspektivním režimu.

Šéfkuchař celebrit Anthony Bourdain, který zosobňoval otřesný alfa pes kuchyňské tradice, se v nedávných rozhovorech veřejně postavil, aby udržel „kulturu meathead bro“, která umožňuje sexuální obtěžování bez kontroly. A hostitel „Top Chef“ Tom Colicchio zaslal otevřený dopis mužským šéfkuchařům na médiu s tím, že Besh je sotva jedním z mála „špatných vajec“ a že muži potřebují „uznat větší kulturu, která vylíhla všechna tato drobivá vejce, a mít nějaké tvrdé rozhovory mezi námi, které jsou již dávno. “

Zatímco vedoucí představitelé průmyslu hovoří o své vině, některé ženy podnikají malé kroky.

Caroline Richterová, servírka z New Orleansu, která popsala napadení zákazníkem, založila skupinu zvanou Medusa - pojmenovanou po mýtické dívce, která se změnila na Gorgona jako trest Athény za to, že byla znásilněna bohem Poseidonem v Athénském chrámu - s cílem vytvořit osvědčené postupy pro bary a restaurace týkající se sexuálního obtěžování.

Školení a silná oddělení lidských zdrojů však nejsou všelékem: Dokonce i velké řetězce restaurací, které byly obě předmětem sexuálního obtěžování.

Zastánci - včetně Centra restauračních příležitostí United - říkají, že primární snížená minimální mzda, která je o několik dolarů nižší než standardní minimální mzda, je hlavním důvodem obtěžování.

Mnoho žen, které pro tento příběh hovořily s The Washington Post, uvedlo, že doufají, že Weinstein a Besh ságy vyvolají změnu v tomto odvětví. Mnozí však poznamenali, že kořeny problému probíhají hluboko a nebudou snadno vykopány.

Jedním z faktorů je relativní nedostatek žen na vrcholu potravinového řetězce, jako majitelky kuchařek, držitelů cen - nebo dokonce jako generální ředitelky.

  • Podle údajů Bureau of Labor Statistics jsou pouze 21 procent kuchařů a šéfkuchařů ženy.
  • Mnoho žen je odrazováno neustálým obtěžováním, nedostatkem zdravotní péče a pravidelnými hodinami, což může ztížit rodinu.

Zatímco někteří říkají, že řešením by mohlo být více žen v managementu, drsná kuchyňská kultura je tak všudypřítomná, že i ty vysoce postavené kuchařky jsou mezi těmi obviňovanými z obtěžování. Kuchařka celebrit Anne Burrell byla žalována v roce 2008 za údajné obtěžování několika zaměstnanců v restauraci Centro Vinoteca, kde tehdy pracovala.

Podle stížnosti Burrell komentoval štěpení zaměstnanců a tvar jejich prsou a označil zaměstnankyni za „děvky“ a jednoho zaměstnance za „děvku“. Oblek byl urovnán. "Případ byl vyřešen," uvedl Burrellův publicista, který odmítl komentovat podstatu obvinění.