Je mi líto, že jsem vás někdy zpochybnil IHOP

V mých dvacátých letech jsem zavrčel nad návrhem jít na IHOP. Ať už to bylo za opitého svátku průměrných palačinek za úsvitu po dlouhé noci, nebo za zatraceného rána narážejícího na modré umělé kožené kabiny, abych získal výživu, tiše jsem protestoval proti myšlence IHOP, ale nikdy jsem ji neodmítl.

Předcházím této vzpomínce na mé post-adolescenci, předškolní zkušenosti s IHOP, mám rád vzpomínky na to, že chodím na snídani se svými rodiči a dvěma bratry. Snídaně byla pro mou rodinu cenově dostupnější než večeře v mezinárodním domě ekvivalentu palačinek, Applebee nebo Tony Roma; bylo to také tolerantní pro patra rodičů přistěhovalců. Vejce, hash browns s nejvyšším tolerovatelným množstvím margarínu a dezertní palačinky se těžko hodí. Moji rodiče s večeří nehrají peníze na stravování.

Jak jsme stárli, moji rodiče si koupili dům a museli finančně i emočně inklinovat ke 3 chlapcům. Moji rodiče nás museli koupit více módních oděvů a věcí - mzdy mé rodiny se nezvýšily - takže jsme jedli méně a můj otec doma dělal velké snídaně často. Živě si vzpomínám na čas, kdy můj otec navždy nixoval IHOP, když jsme jednoho dne projeli lokací v rodinné Rav-4, bylo mi asi 15. Můj táta řekl: „e-HOP es pura mugre.“ Podíval se na to a uvažoval Můj nově nalezený úspěch jako rodinný kuchař se snídaní, to byl jeho způsob, jak se poplácal po zádech. Tento okamžik měl nepochybně nějaký vliv na mé pocity k čistě smetanové snídani.

Pokus o typickou snídani mého otce.

Dalším vlivem mého negativního sklonu k IHOP byl vývoj mého patra, který by moji bratři pravděpodobně charakterizovali jako bougiefication a neúnosnou transformaci Orlanda. Poté, co jsem četl Dietu pro novou Ameriku, měl jsem krátkou chvíli veganství a vegetariánství. Myslel jsem, že jsem Amerika.

Všechny tyto zkušenosti ovlivnily můj výhled na řetězec, který nyní vidím jako krásné znázornění toho, co je v Americe dobré.

Předpokládám, že 1 600 a více večeří IHOP v USA jsou podobné dekorem i pocitem. Je těžké si představit kapitalistické úsilí této velikosti, které bude věnovat velkou pozornost specifickým potřebám komunity, do které vstupuje a bude se živit. Je to v podstatě operace kráječe souborů cookie a jak franšízové ​​restaurace jdou v Americe, není o IHOP nic jedinečného.

Seattleův smaragd. Zdroj obrázku: Trip Advisor

Sobota je rušná doba pro obchod číslo 602 v Seattlu, jak jsem se dozvěděla při nedávné návštěvě. Snadno identifikovatelný manažer mě informuje o tom, co je zřejmé, že každý stůl v restauraci je obsazen. S opravdovým úsměvem mi dá vědět, že to bude jen 10–15 minutové čekání na místo. Poté mě požádá o mé jméno, aby ho mohl napsat na svůj seznam, jako vyhazovač palačinek. Restaurace je rušná. Z místa, kde sedím, čeká jasný výhled do kuchyně, na 3 kuchaře, kteří jsou za to zodpovědní, a na všechno jídlo, které se vyrábí s průmyslovou hbitostí, která soupeří s jakoukoli jemnou operací. Kuchaři se zdají být Latino, pozorování, které odpovídá statistické realitě profesionálních kuchyní po celé Americe. Asi po 5 minutách čekání přijme vedoucí volání lidí, kteří zůstali na jeho seznamu. Zavolá mé jméno a říká, že chce jen dát jméno do obličeje, aby mě mohl identifikovat, až bude můj stůl připraven. Rychle mi děkuje a vrací se k přijímání objednávek a má sklon k důležitému úkolu spravedlivého přiřazování tabulek serverům. Nakonec volá mé jméno a vede mě ke stolu.

Každá položka v nabídce IHOP má svou kalorickou hodnotu. A téměř každá položka v nabídce je doplněna fotografií. Položky, které nemají fotografii, jsou jinak překonány, protože popisy jídel jsou řezané a suché a postrádají odvolání. Když zkoumám restauraci ze stísněného stánku, na kterém jsem seděl, vidím vedle sebe staršího bílého páru, který vypadá, že je na konci 70. let. Čtou noviny a diskutují o UW sportech. Přímo přede mnou vidím černého páru, možná v jejich 30 letech. Po mé pravici je východoasijský muž s tím, co se zdá být jeho matkou; oni jsou v polovině jejich jídlo z vajec, hash browns a palačinky a sdílejí pořadí mozzarella hole s extra stranou marinara omáčkou. V tomto velmi malém prostoru, který je optimalizován pro spotřebu a spokojenost, jsou mladí a staří, bílí lidé a lidé barvy.

Starší pár vedle mě objednal z nabídky 55+. "Budu mít 2 + 2 + 2," prohlásil starší muž - dvě vejce, dva uzeniny nebo proužky slaniny a dva palačinky. Bertha, jeho server - veselá Latina, která má silný přízvuk - specifikuje, že by rád, kdyby sirup bez cukru jel se svými palačinkami. Bertha se rychle stará o jeho potřeby, stejně jako všechny servery.

Luisa, můj server, poté, co přinesl plnou karafu kávy, se zeptá, jestli jsem připraven objednat. Zadávám objednávku vajec, hashových hnědých, záhadné klobásy a francouzského toastu. Moje jídlo rychle vyjde.

Jídlo indukující spánek.

Bougiefication a občas i nesnesitelná transformace Seattlu je vpředu a uprostřed, když sedím v IHOP a užívám si snídani. Prudký kontrast franšízové ​​večeře s chladnými, novými místy, která jsou uvedena na seznamu jedlíků, se přiznávám, že se často projevuje u lidí, kteří jsou v prostoru, který IHOP vytvořil. Jednoduchá a nepředstavitelná příprava jídla a služeb je rodinná - v nejlepším slova smyslu. Během této návštěvy večeře v Capitol Hill jsou vidět lidé barvy, starší lidé, lidé, kteří nejsou v souladu s pohlavími, studenti a rodiny. Je to místo bez předstírání, kde jsou všichni vítáni, aniž by potřebovali náznak, že každý je vítán.

Většinu jídla jsem dokončil a zanechal několik kousnutí toho, co chutnalo jako kvalitnější hotový pes Oscar Meyer a klín sladko-sladkého francouzského toastu. Když jdu ven, děkuji Luise ve španělštině a ona odpoví: „¿Hablas Español? Uy bueno la próxima vez lo sabré. “

IHOP je zvláštním místem při změně Seattlu. Je to skutečný návrat do všudypřítomných prostorů, které jsou přítomny v mém domě v Las Vegas, relikvie nejrůznějších druhů Seattlu, které jsem nikdy neznal. Naplňuje prostor a pocit, který v gentrifikovaných restauracích, které Seattle nabízí, chybí.

Seattle mě nechává s dochutí touhy. Toto město mě žádá, abych neustále analyzoval své privilegium a barvu. Neustále mi připomíná, že mám štěstí, že žiji v jeho stísněných hranicích.

IHOP takové požadavky nepokládá. Cítím se jako doma, nikdy mě nepožaduji, abych analyzoval své postavení nebo byl vděčný za to, že jsem v jeho přítomnosti. Je to jen pro mě a pro všechny ostatní v té restauraci, v Seattlu, aby si to užili.

Můj otec je nyní v důchodu a moje máma je blízko k plnému naplnění svého pracovního života - asi rok ven. Navštívili mě z Las Vegas jednou v mém téměř tříletém stintu v tomto městě. Až příště přijdou, plánuji je vzít na IHOP. Nevyhnutelně si všímám reakcí mého otce.