Osm pilířů podpory rostlinných diet

V posledních desetiletích se mnoho lidí rozhodlo úspěšně jíst převážně nebo výhradně rostlinnou stravu. V posledních několika letech dramaticky vzrostla dynamika a zájem o rostlinné potraviny. Titulky, zdroje potravinářského průmyslu, sportovci a herci a dokonce i nabídky v nemocnici ukazují na bod zvratu pro stravování rostlin nad zvířaty. Nicméně vždy existují naysayers a skeptici, kteří mohou předkládat názory naopak.

Nový převeden na rostliny by mohl slyšet, že „Šéf sestry přítele mého švagra se pokusil sníst veganskou stravu a její hladina cholesterolu šla na více než 1 000“ nebo „Na několik měsíců jsem jedl rostlinu a při vývoji akné jsem získal 45 liber. a plyn “. Mnoho dalších verzí lze nalézt na internetu a dalo by se divit, jak silná podpora je pro dietu ovoce, zeleniny, luštěnin, celých zrn a sóji v jejich přirozených formách.

V mé knize Řešení na bázi rostlin poukazuji na „6 pilířů“ podpory pro konzumaci rostlin nad zvířaty. Těchto šest pilířů zůstává v platnosti, ale do seznamu je třeba přidat alespoň dva nové.

1. Pilíř 1: Pokyny pro stravování 2015–2020

Politika, peníze, moc, vliv. To je důvod, proč vidíte titulky v novinách nebo v televizních zpravodajstvích každých 5 let o federální vládě a USDA. Tato agentura přehodnocuje politická prohlášení, jejichž cílem je převést nejnovější vědu do vzoru pro výběr potravin pro zdravou a příjemnou stravu pro veřejnost. Stanovené cíle dietních pokynů USDA jsou zlepšit zdraví a snížit chronická onemocnění s hlavním zaměřením na prevenci nemocí, jako je cukrovka u dospělých. Pokyny pro výživu často používají nebo přijímají lékaři a odborníci na výživu. Používají se také k rozvoji politiky, která má vliv na národní školní oběd a program snídaně do školy, který každý den živí více než 30 milionů dětí. Pokyny se týkají také zvláštních doplňkových výživových programů pro ženy, kojence a děti (WIC) a zákona o starších Američanech, což v USA představuje další miliony jídel denně. Nakonec se záležitosti veteránů a ministerstvo obrany zčásti spoléhají na pokyny pro vývoj potravinových programů pro ozbrojené služby a veterány.

Po mnoha hodinách schůzek, prezentací a debat, federální vláda vybrala pouze 3 vzorce stravování, aby podpořila USA. Jedním byl vzorec Středomořská strava s velkým množstvím rostlinných výběrů a druhým byl vzor zdravého stravování v USA, který také obsahoval mnoho rostlinných výběrů. Třetí byl vzor zdravého vegetariánského stravování s veganskou možností.

Přestože vegetariánské stravovací návyky byly zmíněny v pokynech pro výživu z roku 2010, vydání 2015–2020 toto stravovací návyky zbavilo všech živočišných produktů na vznešeném podstavci pro podporu zdraví. Ve Federálních směrnicích byly sójové výrobky, luštěniny, ořechy, semena a celá zrna zvýšeny, zatímco masová drůbež a mořské plody byly odstraněny. Veganský vzor byl popsán za použití rostlinných mléčných náhrad jako sója a jiná mléka. Směrnice naznačila, že tento vzorec zdravé vegetariánské výživy byl vyšší v obsahu vápníku a vlákniny než jiné možnosti, ačkoli vitamín D (a vitamin B12) může být poněkud snížen a je třeba ho doplnit, sotva hodně.

2. Pilíř dva: Poziční dokument Akademie výživy a dietetiky

Academy of Nutrition and Dietetics je největší organizací odborníků na výživu a výživu na světě a má více než 100 000 praktiků. Patří sem registrovaní dietologové, dietetičtí technici a další odborníci a studenti. Členové se podílejí na zdravotnických systémech, stravování, výzkumu a soukromé praxi. Jsou také vůdci v dodržování a ovlivňování stravovací politiky, jako je Federal Dietary Guidelines.

Akademie představila svůj pozitivní příspěvek o vegetariánské stravě a je velmi příznivá. Jejich celkové postavení bylo uvedeno, že vhodně plánovaná vegetariánská strava, včetně veganské stravy, je zdravá, výživově přiměřená a může poskytnout zdravotní přínosy při prevenci a léčbě některých nemocí. Tyto diety jsou vhodné pro všechny fáze životního cyklu, včetně těhotenství, kojení, kojeneckého věku, dětství, dospívání, starší dospělosti a pro sportovce. Řekli, že rostlinná strava je šetrnější k životnímu prostředí než strava bohatá na živočišné produkty, protože spotřebovává méně přírodních zdrojů a je spojena s mnohem menším poškozením životního prostředí. Článek dále uvádí, že „vegetariánská strava může poskytnout ochranu před mnoha chronickými nemocemi, jako jsou srdeční choroby, cukrovka typu 2, obezita a některé druhy rakoviny“.

Papír Positon od Akademie slouží jako silné potvrzení rostlinné stravy pro vaše zdraví a zdraví naší planety.

3. Pilíř třetí: Vláda USA: Medicare a Medicaid

Všechny žádosti o úhradu za služby Medicare a Medicaid jsou vyhodnoceny a označeny jako vhodné pro platbu Centrem pro medicare a Medicaid Services (CMS), úřadem federální vlády, až po vyčerpávajícím zvážení.CMS schválila pouze 2 refundovatelné programy k platbě nazývá se intenzivní srdeční rehabilitace (ICR). Jeden se jmenuje program Pritikin ICR a druhý je Ornish ICR program. Oba jsou programy rostlinné výživy kombinované s cvičením a podporou srdečních pacientů. To, že CMS schválil dva programy pro ICR, které jsou založeny na rostlinách, odráží silnou vědeckou podporu tohoto rozhodnutí. Žádný jiný dietní vzorec nemá tuto podporu.

4. Pilíř čtvrtý: Zprávy USA a Světová zpráva

Po mnoho let skupina odborníků na výživu řadí různé diety pro zdraví pro americké zprávy a světovou zprávu. Rok co rok je nejlepší srdeční dietou Ornish dieta založená na rostlinných selekcích. Ornish strava může být „uzpůsobena pro hubnutí, prevenci nebo zvracení cukrovky a srdečních chorob, snížení krevního tlaku a cholesterolu a prevenci a léčbu rakoviny prostaty nebo prsu“. V kategorii celkové stravy byla Ornish Diet rank, vegetariánská strava a Engine 2 Diet (další rostlinná strava) vše na vrcholu. Žebříček rostlin č. 1 společnosti Ornish pro srdeční choroby rok co rok je silným potvrzením.

5. Pilíř pět: Nemocnice a rostlinná strava

Jeden z největších neziskových zdravotních plánů na světě, Kaiser Permanente, pokrývající asi 11 milionů členů, zveřejnil doporučení pro stravování svých členů. Kaiser publikoval lékařský článek popisující zdravotní přínosy WFPB stravy a také návod pro pacienty, jak začít. Tyto materiály jsou k dispozici v kancelářích s více než 17 000 lékaři v systému Kaiser. Kaiser požádal své lékaře, aby doporučili rostlinnou stravu všem svým pacientům tím, že podporují stravovací návyky WFPB a zároveň odradí mléčné výrobky, maso a vejce, jakož i zpracovaná jídla.

6. Pilíř šest: Oxfordská univerzita podporuje rostlinné diety.

Mezinárodní skupina vědců shromáždila 95 studií zahrnujících téměř 2 miliony studovaných subjektů, které poskytly informace o stravě (7). Při sledování sledovali riziko srdečních chorob, rakoviny a celkového přežití na základě toho, kolik průměrných dávek denně bylo spotřebováno. Zjistili, že až do konzumace 800 gramů ovoce a zeleniny denně, nebo asi 1 ¾ libry nalezené v 10 průměrných porcích, došlo k 24% poklesu srdečních chorob, 33% poklesu mrtvice, 14% poklesu rakovina a působivý 31% pokles celkové úmrtnosti během období studie. Odhadovali, že až 8 milionů lidí ročně by se vyhnulo smrti na celém světě, kdyby přijali 10 porcí denně.

7. Sedmý sloup: EAT Lancet

Právě byl publikován dokument označovaný jako EAT Lancet. Vyplňuje 47 stránek a během dvou let jej vyvinulo 37 odborníků ze 16 zemí zabývajících se výběrem potravin, zdravím a planetou. Generovala titulky po celém světě a vyvolala diskusi o zásadním tématu, jak nakrmit 10 miliard osob do roku 2050.

Doporučení v tomto dokumentu vytvářejí další masivní pilíř pro rostlinnou stravu. Například: ‘Civilizace je v krizi. Nemůžeme uživit naši populaci zdravou stravou při vyvážení planetárních zdrojů. Poprvé za 200 000 let lidské historie jsme silně mimo synchronizaci s planetou a přírodou. Tato krize se zrychluje, táhne Zemi na její hranice a ohrožuje trvalou existenci člověka a jiných druhů. “A další,„ Dominantní strava, kterou svět produkuje a stravuje za posledních 50 let, již není výživově optimální, jsou hlavní přispěvatel ke změně klimatu a urychlují erozi přírodní biologické rozmanitosti. “

A konečně: „Nutná dietní změna vyžaduje dramatické snížení spotřeby nezdravých potravin, jako je červené maso, nejméně o 50%, s doporučeným denním kombinovaným příjmem 14 g (v rozmezí, které naznačuje celkovou spotřebu masa ne více než 28 g / den), s odchylkami ve změně požadované podle oblasti. “

8. Pilíř osm: Kanadské potravinové pokyny pro rok 2019

Poprvé za více než deset let se kanadská vláda shromáždila v týmu, aby vytvořila dokument doporučující výběr zdravých potravin a pokyny pro své občany. Toto bylo právě publikováno a je diskutováno po celém světě.

Směrnice byla zobrazena jako talíř s jídlem se „sklenicí vody a talíř s jídlem. Polovina talíře obsahuje zeleninu a ovoce (brokolice, mrkev, borůvky, jahody, zelené a žluté papriky, jablka, červené zelí, špenát, rajčata, brambory a zelený hrášek); jedna čtvrtina talíře obsahuje bílkoviny (libové maso, kuře, různé ořechy a semena, čočka, vejce, tofu, jogurt, ryby, fazole) a čtvrtina talíře obsahuje celozrnné potraviny (celozrnný chléb, celý - celozrnné těstoviny, divoká rýže, červená quinoa, hnědá rýže) “.

Pokyny pokračovaly s doporučením, že 1) zdravé stravování je více než jídlo, které jíte, 2) pamatujte na své stravovací návyky, 3) vařte častěji, 4) užívejte si jídlo, 5) jíst jídlo s ostatními, 6) používat potravinové štítky, 6) Omezte potraviny s vysokým obsahem sodíku, cukrů nebo nasycených tuků a 7) buďte si vědomi marketingu potravin.

Celkově pokyn požadoval přesun od mléčných a rostlinných bílkovin, jako jsou fazole a čočka místo masa.