Dim Sum v den svatého Paddyho?

Oh, sakra, jo.

Uncredited / Free-Images.Com
Byl to chladný, deštivý den svatého Patrika, jak je v Chicagu tolik.

Před mnoha lety, když jsme se svým manželem Jackem a já stále bydleli ve městě, jsme navštěvovali asijskou restauraci s názvem Mee Mah, která byla jen pár minut od našeho bytu. Místo bylo středně velké a útulné a my jsme tam stolovali alespoň jednou týdně, někdy i více.

Jídlo bylo výjimečné, stejně jako majitelé / zaměstnanci. V určitém okamžiku nás přestali chovat jako k „zákazníkům“ a spíše k „rodině“.

Restaurace nabídla tradiční asijské pokrmy: Szechuan, Mandarin, Cantonese atd., Ale Jack a já jsme dostali královské zacházení v tom, že pro nás majitel připravil speciální jídla. Mimořádné gastronomické jízdné, které nebylo v nabídce.

Pravidelné položky menu byly vznešené - nejlepší zatracená vejce v rohlíku ve městě - ale jídla, která šlehl Joe Lee a jeho „dívky“, byly nezapomenutelné.

Tehdy jsem ještě jedl maso, takže nic nebylo mimo limity. Pamatuji si jakousi nakrájenou kuřecí misku. Na kosti si pamatujte v pikantní omáčce, která po nabití na rýži udělala z našich chuťových pohárků šťastný tanec.

Joe servírovala párky a různé druhy zeleně a rybu pečenou v sojové omáčce se zázvorem, který se rozplýval na jazyku.

Byly to skvělé dny s nesmazatelnými vzpomínkami. Jeden z nich vyniká. Protože můj manžel a manželka jsme nikdy nezažili dim sum, jakýsi čínský svazek s řadou dušených knedlíků a dalších pokrmů, Joe trval na tom, abychom se s námi léčili. Vzal nás do jedné z premiérových restaurací dim sum v čínském městě.

Místo bylo plné. Servery se rozběhly, naloženy podnosy šťavnatých, kouřící potěšení. Z toho, co jsem viděl, byla slabá suma druhem kantonských tapasů, malých talířů (spousta z nich!) S kousky jídla, které byly velké.

Tara B / Unsplash

Zkusili jsme sakra téměř všechno. Char Siu Bao, nafouknuté malé dušené housky ochucené vepřovým masem, hovězí kuličky, mleté ​​hovězí maso na fazolových luscích a dušené, kari chobotnice, Gow Gee, toast z krevet, kantonské smažené knedlíky - tolik chutného jídla. A jedli jsme každý kousek. Byl to smyslový vítr.

Byly tam také sladkosti: kokosový pudink s aroma z červeného fazole a dezertní knedlíky plněné fazolovou pastou. Trvalo by hodiny, než by prošel celou řadou potěšení z dim sum sum.

To znamená, že to byly knedlíky, které se ke mně opravdu dostaly. Sladké i sladké. Jejich polštářová dobrota poskytla ten pravý pocit v ústech, perfektní žvýkání. A bylo na nich něco tak uklidňujícího, zvláště za syrového, vlhkého dne.

V čínštině znamená dim sum to „dotýkat se srdce“. Nic nemůže být vhodnější.

Podle potravinového časopisu Lucky Peach začala kantonská kultura dim sum sum v čajovnách v druhé polovině 19. století v přístavním městě Guangzhou, hlavním městě Guangdongu, poté, co byla v celé zemi zakázána opiová doupata. (Knedlíky nebo opium? Rozhodnete se!)

Rostoucí počet cestujících a obchodníků brzy v těchto čajovnách udělá přestávky na jídlo s nízkou sumou. Jak se cestovatelé pohybovali dál, slovo dim dim sum se šířilo široko daleko a získalo popularitu v celém regionu, zejména v Hongkongu.

Samozřejmě nyní může dim dim sum zahrnovat jídla a tradice přijaté z jiných částí Číny. Kulinářská forma - tradice - však zůstává stejná.

Poté, co jsme se hloupě plnili, plnili do žábrů knedlíky a lepkavé kuličky a klobásy z rýže a hovězího masa a různé polévky a pudinky - bylo na čase rozloučit se s Joe. Věřím, že to, že jsme měli tak skvělý čas a byli jsme připraveni vyzkoušet všechno, udělal jeho den. Jaký chlap. Přál bych si, abych věděl, jak říct „mensch“ v kantonštině.

Patrick Fore / Unsplash

Po odchodu z restaurace jsme s Jackem zastavili den svatého Paddyho se zastávkou v naší sousední hospodě. Naplnil se k krokvím opilými a brzy se opilými odreagátory.

Dostali jsme řádný zvuk. Nic moc přísného, ​​protože jsme nechtěli další den vrhnout všechno to mimořádné jídlo.

Jack a já jsme si dali pár drinků, sdíleli pár toastů a pak jsme šli domů. Byl to báječný den. Jeden z nejlepších, vůbec.

Děkuji, Joe Lee. Kdekoliv jsi.