Dekomoditizujte své jídlo

Když jsem pořád hospodařil na plný úvazek, byl jsem zasažen linií z biografie Warrena Bufeta The Snowball. Znělo to: „Do supermarketu nikdo nechodí, aby si koupil kukuřici Howie Buffett.“ Vysvětloval, proč farma, kterou pro svého syna koupil, byla špatná investice. Byl jsem rozhořčen. Často, když zjistíte, že máte nadměrnou reakci, je to zakořeněné ve frustrace z pravdy. Přejete si, aby to nebyla pravda, ale je to a víte to. Zemědělství je boj a já jsem do toho boje zapůsobil způsobem, který mi bránil být objektivním. Pan Buffet měl pravdu a já to věděl, ale proč? Jídlo je základní lidskou potřebou. To vyžaduje záruku stálé poptávky, tak proč se většina zemědělců snaží přežít? Uvědomil jsem si, že v našem současném potravinovém systému bylo vše komoditizováno a na komoditním trhu jsou jediní přeživší výrobci s nejnižšími náklady. Cena je jediným určujícím faktorem, nezáleží na praktikách a kvalitě. Komoditizace funguje dobře pro stavební bloky civilizace, jako je měď a ropa. Má smysl pro základní složky potravin, jako jsou zrna, ale když spotřebovává celý systém a maluje ovoce, zeleninu, zvířata a dokonce i jídla se stejným širokým štětcem anonymity, vytváří nezdravý systém.

Přijetí toho, že kukuřice je kukuřice, je kukuřice, je kukuřice, se plížilo do každé části potravinového systému. Všimli jste si, že restaurace rychlého občerstvení už vůbec neinzerují na skutečné jídlo? Bylo vyvinuto (nebo přeneseno v závislosti na vaší perspektivě) na marketing počtu potravinových složek za symetrickou cenu. 4 položky za $ 4 $ jídlo, 5 položek za $ 5 $ jídlo. Je to nejjasnější proces zjišťování cen v historii potravin. 1 jednotka jídla za 1 USD. Vyměnitelné části Eli Whitneyové převzaly oběd. „Co“, co jíme, je čím dál tím méně důležité, méně rozlišitelné. Takto si kupujete komoditu, jako když jdete na benzínovou pumpu a dostanete plyn v hodnotě 20 $. Je den, kdy se můžete dostat do projížďky a nechat je stříkat 20 $ oběda dolů z vašeho jícnu tak daleko?

Klíčem k pochopení našeho potravinového systému ak provádění změn je pochopení toho, co je komodita. Jak tento užitečný a dlouho používaný nástroj vyrostl v ideologii, která pronikla do celého potravinového systému, a jak můžeme náš komoditní systém de-komoditizovat? Komoditizace je kořenem všech současných potravinových a zemědělských argumentů. Jsou to klady a zápory. Odhalení této jednoduché pravdy zmocňuje spotřebitele a dává jim schopnost provádět změny. Každé jídlo se stává hlasem, při každém nákupu referenda.

Co je tedy komodita a proč k ní došlo? Komodita je surovina nebo základní zemědělský produkt, který je široce dostupný, s rozložitelností, jednotný napříč producenty a považovaný trhem za rovnocenný bez ohledu na výrobce. Jsou zaměnitelnými jednotnými surovinami společnosti a v tomto konkrétním případě moderním potravinovým systémem. Pomyslete na kukuřici, pšenici, cukr a mléko. Rozsah poptávky vytváří relativně stabilní trhy, na nichž mohou výrobci vyčistit zásoby na velkých trzích. Trhy zacházejí s produkty anonymně bez ohledu na výrobce / zemědělce uvedené položky. Karl Marx to uvedl: „Z chuti pšenice není možné říci, kdo ji vyrobil, ruský nevolník, francouzský rolník nebo anglický kapitalista.“ Zjišťování cen je funkcí trhu jako celku. Je nevhodné výrobním metodám, ať už jsou to neškodné, ctnostné nebo zločinné, trh je stanoven souhrnně.

Zemědělské komodity jsou stejně staré jako samotná civilizace. Ve chvíli, kdy jsme mohli vyrábět nad naše potřeby, jsme se usadili, rozvíjeli dovednosti a obchodovali. Existují záznamy o dohodách o zemědělských komoditách mezi ruinami starověké Sumérie, kolem roku 3000 před naším letopočtem, které naznačují, že zemědělec dodá v budoucnu X množství Y v dohodnutou cenu. Kodex Hammurabi (1 754 př. Nl) se zabývá komoditními smlouvami. Od Aristotela a starověkých Řeků po založení Amsterdamské burzy v roce 1530 nebo Dojima Rice Exchange v japonské Osace v roce 1697 nebo Chicago Board of Trade (CBOT) v roce 1848 bylo jídlo pro civilizaci prvořadé. Proč by to tak nebylo? Je to základní lidská potřeba. Armády pochodují na břiše, občané povstávají a králové padají s potravou. Pouze v moderní době s bezprecedentní stabilitou potravin jsme měli luxus zapomenout na význam jídla.

Pěstování komodity, jako je kukuřice, je přinejlepším nekonečným bojem o přežití, při nejhorším úplném finančním kolapsu s prvním nesprávným krokem. Náš současný systém založený na komoditách, vytvořený za posledních 70 let, přinesl hojnost a bezpečnost, nepředstavitelný svět chutí a pohodlí. Od konce druhé světové války proliferace hnojiv, nové metody pěstování, odrůdy osiva, hnojiva, pesticidy, herbicidy a GMO zachránily miliony milionů lidí před hladováním po celém světě a doma Američané utrácí méně ze svých příjmů za jídlo, než kdykoli v historii. Vytváří ohromné ​​zisky pro nadnárodní potravinářské společnosti a velké zemědělské podniky, významnou nevýhodu malých rodinných farem, zvýšení pasů a poškození zdraví.

Tento systém poškodil naše venkovské ekonomiky, snížil nutriční hodnotu a chuť jídla, které jíme, a způsobil zmatek v našem přirozeném světě - od mrtvých zón v Perském zálivu po kolaps včelstev. To industrializovalo živobytí, pohybovalo se LIVE (populace) od polí a pastvin k perům a tabulkám. Monocropping spotřeboval rozmanitost, protože hnojivo umožnilo zemědělským podnikům ignorovat zdraví půdy. Zavlažování a přepravní pokroky odplavily naše chápání sezónnosti jídla tak rychle, jak to erodovalo ornici. Až donedávna neexistovala žádná finanční odměna pro zemědělce, který se rozhodne dát krávě prostor k pohybu, nebo se snaží zlepšit zdraví své půdy. Naopak, etika a udržitelnost jen zvyšují náklady a snižují ziskovost. V komoditním systému neexistuje způsob, jak získat prémii za osvědčené postupy, etické zacházení se zvířaty, udržitelnost, nutriční hodnotu nebo chuť.

Což nás přivádí zpět do kukuřice Howie Buffet. Warren má pravdu a bude tak dlouho, dokud kukuřice zůstane nerozeznatelná, pokud spotřebitelé uznají, že kukuřice je kukuřice. Celá kukuřice však není vytvořena stejně a spotřebitelé to začínají uznávat. Stále více si uvědomují, že některé pěstební metody jsou udržitelnější než jiné. Tato výživa se liší stejně jako vzdálenost a uhlíková stopa. Přidáním průhlednosti; jasnost označování, metody pěstování, místo původu se začneme diferencovat as rozlišením přichází změna. Transparentnost zavádí návratnost investic pro zemědělce, kteří usilují o lepší, odměňuje osvědčené postupy. Rajčata jsou skvělým příkladem. Vzpomínáte na všudypřítomné tvrdé koule, které byly standardem před nedávnem? Odesláno z Floridy v malých zelených plastových vaničkách a zabalené do smršťovacích fólií? Jakmile spotřebitelé „znovuobjevili“ dědičná rajčata, nezbylé koule, které byly standardem, začaly mizet. Tato změna byla poháněna příchutí. Jíst skvělé rajče je zjevení, a kdo by za převedení chuti nezaplatil pár centů víc? Spotřebitel změnil trh. Osvobozuje se prasátko z vnitřního vězení a cítí paprsky slunce nebo kuře, které má prostor pro pohyb, si zaslouží méně? Pokud byste dnes mohli své děti nakrmit o několik centů více, takže byste zítra neukradli, že ano? Transparentní systém motivuje některé muže a ženy k tomu, aby byli jejich nejlepšími, nejen závodil s výrobcem s nejnižšími náklady. Vytváří nový systém založený na transparentnosti, kvalitě a odpovědnosti.

Jídlo je základní lidskou potřebou a základním kamenem civilizace. Lepší civilizace začíná lepším potravinovým systémem. Jsi to, co jíš, a nejsi komodita. Při každém nákupu požadujte informace a hlasujte pro změnu.