Káva: Extrakt super stárnutí proti stárnutí?

Z publikace Medium.com - Phyte For Your Life: Phytonutrients pro optimální zdraví a wellness.

Mnoho zemí získává většinu svých exogenních antioxidantů z nápojů spíše než z jakéhokoli potravinového, bylinného nebo výživového doplňku. Ve Spojených státech, Itálii, Španělsku a Norsku není tento jediný nápoj kromě vařené kávy - nektaru bohů.

V nedávných studiích byla spotřeba kávy častěji spojována s přínosem než poškozením pro celou řadu zdravotních výsledků, včetně úmrtnosti na všechny příčiny, kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky typu 2 a rizika rakoviny.

Selektivní předpojatost nebo účinek zdravého uživatele může podkopat platnost závěrů z epidemiologických studií. Příkladem toho jsou často studie o stravě, které zkoumají rozdíly ve zdravotních výsledcích mezi spotřebiteli masa ve srovnání s přísnými vegany. Zdá se, že zjištění ve studiích o rostlinné stravě naznačují přínosy pro zdraví oproti všemohoucím protějškům, avšak vyšší míry vzdělání, vyšší příjem a zdravější celkový životní styl jsou neoddělitelné od stravovacích sdružení.

Jak se ukázalo, sledovaní pití kávy měli tendenci mít nižší úroveň vzdělání, méně pravděpodobně cvičili, měli tendenci vykazovat nižší spotřebu ovoce a zeleniny ... a měli tendenci kouřit. Přesto stále vidíme, že tyto výhody září skrz bláto.

Studie říkají tři šálky denně

Překvapivě, příjem se pohybuje až do šesti šálků denně a dále stále vypadal docela prospěšné. Zdá se však, že sladká skvrna na křivce sání dosahuje vrcholu kolem tří šálků denně, přičemž standardní šálek obsahuje 8 fl. oz. kávy.

(% Snížení mortality pro všechny příčiny)

Bylo identifikováno více než 1 000 různých chemických sloučenin, které se vznášejí v šálku vařené kávy. Tmavší pečeně mají vyšší antioxidační aktivitu, ale obsahují méně volných polyfenolů.

Komplexy polyfenol-protein nazývané melanoidiny se tvoří v kávových zrnech, když se cukry, fenolové sloučeniny a aminokyseliny kombinují Maillardovou reakcí za vzniku hnědých dusíkatých polymerů. Interakce protein-polyfenol mohou stabilizovat nebo dokonce zvýšit antioxidační kapacitu polyfenolů. Antioxidační, antimikrobiální, antikarcinogenní, protizánětlivé, antihypertenzivní a antiglykativní přínosy byly přičítány konzumaci kávových melanoidinů.

Vařená káva z lehce pražených jemně mletých kávových zrn obsahuje nejvyšší obsah polyfenolu, zatímco káva vyráběná ze středně mletých tmavých pražených zrn obsahuje nejvyšší obsah kofeinu. Tmavě pražená jemně mletá káva vykazuje nejvyšší míru ochlazování volnými radikály.

Mléčné proteiny mají sklon k vazbě na polyfenoly v kávě, ale tyto interakce mají tendenci během trávení klesat.

Zelenina rodiny Brassica zvyšuje rychlost clearance kofeinu.

Enzym CYP1A2 se podílí na metabolismu xenobiotik, včetně kofeinu. Genetický polymorfismus spojený s hladinami enzymů ovlivňujících rychlost metabolismu je lokalizován na rs762551 - AA je spojena s rychlou clearancí kofeinu, AC je spojena se střední rychlostí metabolismu kofeinu a CC odpovídá pomalé rychlosti clearance. CYP1A2 je ovlivňován dietními faktory, jako jsou fytonutrienty v kelímkové zelenině, jako je sulforaphan, které zvyšují hladiny tohoto enzymu a zvyšují rychlost metabolismu kofeinu a polyfenoly, jako naringenin (v grapefruitu) nebo kurkumin (v kurkumě), které enzym obývají.

V závislosti na genetických a enzymatických proměnných může být poločas eliminace kofeinu v rozmezí 1,5 až 9,5 hodin. Kofein je z velké části metabolizován na paraxanthin, další psychoaktivní stimulátor centrálního nervového systému s účinností zhruba stejnou jako kofein. Zatímco kofein tvoří přibližně 1–2% hmotnosti kávových zrn, kyselina chlorogenová představuje více než 10% hmotnosti. Kyselina chlorogenová má mírný psychostimulační účinek, přibližně ⅓ kofeinu.

Quercetin je další polyfenol obsažený ve vařené kávě, který významně inhibuje metabolismus kofeinu. Quercetin funguje jako hlavní neuroprotektivní složka a nabízí také protizánětlivé, antihypertenzivní, vazodilatační účinky, antiobezitu, antihypercholesterolemický a antiaterosklerotický přínos. U myší bylo zjištěno, že kvercetin zvyšuje mitochondriální biogenezi mozku a svalu. Kvercetin se nachází ve vysokých koncentracích v surových kaprech, při 234 mg / 100 gramů. To je také nalezené v červené cibule, radicchio a řeřicha v asi 30 mg / 100 gramů. U červené cibule se vyskytují vyšší koncentrace quercetinu v nejvzdálenějších prstencích a v části nejblíže ke kořenu. Jedna studie zjistila, že organická rajčata měla o 79% více kvercetinu než jejich konvenčně pěstované protějšky.

Bylo spekulováno, že polyfenoly obsažené v kávě podporují zdraví stimulací autofagie, protože přírodní i dekafeinované značky kávy rychle spustily autofagii u myší ve všech vyšetřovaných orgánech (játra, svaly, srdce) během 1–4 hodin po konzumaci kávy.

Bylo také zjištěno, že káva snižuje signalizaci mTOR a zvyšuje množství ketonových tělísek v závislosti na dávce, a to iu lidí, kteří jedí typickou, ne-ketogenní stravu. Ve Zdravotní studii zdravotních sester měla spotřeba kávy pozitivní vztah k délce telomer, což dále propagovalo myšlenku kávy jako extraktu proti stárnutí. Ve studii na potkanech kyselina polyfenol-kofeová akutně zvýšila AMPK ve svalové tkáni. Kyselina caffeic a cafestol, diterpenoidní molekula, synergicky stimulovaly sekreci inzulínu v jiné studii, což naznačuje potenciální přínos při zvyšování absorpce glukózy pro syntézu glykogenu.

Můj oblíbený způsob, jak snížit na kofein, je jednoduše zředit vařením smícháním bez kofeinu.

Nadkritické metody snižování obsahu CO 2 a vody ve Švýcarsku si zachovávají většinu původního obsahu polyfenolu a zároveň prakticky vylučují obsah kofeinu.

Pravidelná vařená káva obsahuje asi 95 miligramů kofeinu na 8 uncí šálku, takže poměr bez kofeinu v poměru 2: 1: obyčejný může poskytnout množství kofeinu srovnatelné se silným šálkem zeleného čaje, se třemi 8 oz šálků tohoto bez kofeinu směs je ekvivalentní jednomu šálku plné síly. Dalším trikem je přidání L-theaninu, aminokyseliny ze zeleného čaje, do vaší kávové rutiny. Bylo prokázáno, že kombinace L-theaninu s kofeinem snižuje fyzický tlak a účinky na zvyšování krevního tlaku, jakož i vazokonstrikční účinek na cerebrální průtok krve, zatímco nabízí aditivní účinek na pozornost a poznání. Typický použitý poměr je 1: 1 - 2: 1 ve prospěch L-theaninu ke kofeinu.

Hladší nektar bohů

  • 18 g bezkofeinové kávy
  • 6 g pravidelné kávy
  • 75 mg L-theaninu

Nejlepší čas, kdy průměrný člověk vypije kávu, je pravděpodobně mezi 9:00 a poledne - ne tak brzy, aby měl aditivní účinek na ranní sekreci kortizolu, a ne tak pozdě, aby to zhoršilo kvalitu spánku. Následná dieta bohatá na kelímkovou zeleninu může téměř zdvojnásobit enzymatickou indukci a urychlit tak metabolismus kofeinu.

Původně publikováno na adrese phytosdiet.com 9. října 2018. Viz poznámky pod čarou k výzkumu.