Kuře, farma a blockchain

Víte, že to, co jste dnes jedli, bylo ve skutečnosti čerstvé a zdravé jídlo? Vím, že si myslíte, že ano, ale dovolte mi, abych vám řekl o 13. března 2018:

  • Společnost z Oregonu zřejmě darovala více než 11 tun semen chia do potravinářské banky v síti Feeding America poté, co zjistila, že v jejích zásobách je „důkaz hlodavčí činnosti“.
    Poradenství pro zákazníky: „Každý, kdo konzumoval kterékoli ze semen chia (…), by měl okamžitě vyhledat lékařskou pomoc (…)“.
  • Starwest Botanicals připomíná organický kardamom Salmonella. Produkt byl prodán na celostátní úrovni (…).
    Poradenství pro zákazníky: „Starší dospělí, kojenci a osoby s oslabeným imunitním systémem pravděpodobně (…) vyvinou vážnou nemoc.“.
  • Společnost sumců Mississippi připomíná 34,5 tun sumců.
    Poradenství pro zákazníky: Zákazníci, kteří si zakoupili tyto produkty, se vyzývají, aby je nekonzumovali. Tyto výrobky by měly být vyhozeny (…).

Zdroj: foodsafetynews.com.

Jedná se o tři stažení produktů ovlivňující tisíce právě ve Spojených státech. Není to ojedinělý případ, protože každý den stahujeme produkty. Co je stažení produktu? Zde je formální definice:

Stahování produktu je žádost o vrácení produktu po zjištění bezpečnostních problémů nebo vad produktu, které by mohly ohrozit spotřebitele.

Vyráběné, zpracované, distribuované, prodávané a upss…

Nic nemluví lépe než příběh, takže si projdeme konkrétní a spíše zjednodušený scénář:

Farmy - prodal velkoobchodním 2000 kuřat dodavatelům
Dodavatelé - prodává se dále 10 různým procesorům
Procesory - zabaleny různé části kuře a vyrobeny 6000 balíčků
Distributoři - distribuovali balíčky do 50 různých obchodů s potravinami po celé zemi
Maloobchodníci - prodává se více spotřebitelům, které nelze vysledovat zpět

Nyní zákazníci onemocní a je zjištěno, že kuře bylo kontaminováno. Čelíme velké výzvě, protože musíme:

  • sledujte kontaminované obaly zpět na farmu a alarmujte všechny dotčené zúčastněné strany v dodavatelském řetězci ohledně kontaminace
  • dát zákazníkům způsob, jak ověřit, zda je zakoupený produkt součástí kontaminované šarže

V závislosti na úrovni transparentnosti v dodavatelském řetězci může tento proces trvat dny nebo týdny. Více o průhlednosti (nebo spíše o jejím nedostatku) v odvětví dodavatelského řetězce si můžete přečíst zde: Cesta k průhlednosti v dodavatelském řetězci.

Může trvat několik dní, a to i při plné průhlednosti a použití konvenčního vedení záznamů, aby bylo možné sledovat obal zpět na farmu, kde byl vyroben.

Dny s plnou expozicí kontaminovaných potravin zákazníkům.

To je velký problém.

Sledování zásilky zpět na farmu, kde bylo vyprodukováno, může trvat několik dní, a to i při plné průhlednosti a používání konvenčních záznamů.

"V Boha veříme. Všichni ostatní přinášejí data “-W.E. Deming

Potřebujeme digitální seznam transakcí, který je k dispozici všem zúčastněným zúčastněným stranám a který nelze změnit. Pokud si myslíte, že bitcoiny, jste blízko. Jedná se o vlastnost decentralizovaného počítače typu blockchain - peer-to-peer, který zpracovává složité algoritmy blockchainu a udržuje takto distribuovaný digitální seznam transakcí.

V případě celosvětového potravinového řetězce mohou všichni účastníci - zemědělci, dodavatelé, zpracovatelé, distributoři, maloobchodníci, regulátoři a spotřebitelé - získat přístup ke známým informacím o původu a stavu potravin pro své transakce.

S takovou průhledností v řetězci se sledovatelnost stává otázkou sekund. Zákazníci mohou snadno ověřit a vysledovat zpět jídlo, které si zakoupili. Navíc díky inteligentní integraci s jejich kreditní kartou a elektronickým příjmem mohou být automaticky alarmováni pro zakoupené produkty, pokud dojde ke zjištění kontaminace.

Od řešení k produktu

Společnosti jako Nadace VeChain, Waltonchain_EN a OriginTrail aktivně pracují na řešeních blockchainu, které řeší problémy s vysledovatelností potravin. Walmart Labs - největší maloobchodník ve Spojených státech - také aktivně zkoumá tuto oblast a podporuje projekty se stejným posláním po celém světě. Nedávno ocenila evropskou společnost OriginTrail za protokol o blockchainovém dodavatelském řetězci, který v podstatě umožňuje zákazníkům ověřit původ každé položky prodávané na platformě a místní výrobci transparentně informují o stavu balíčku mezi všemi zúčastněnými stranami v dodavatelský řetězec.

Znáte nějaké další projekty zaměřené na bezpečnost potravin a sledovatelnost? Dejte nám vědět v sekci komentáře!

Pokud máte zájem o průhlednost v dodavatelském řetězci, nezapomeňte se podívat na tento příspěvek od Maja Voje: Transparentnost dodavatelského řetězce Renaissance je poháněna technologií Blockchain.