Návrh chování

Behaviorální hackerské restaurace zaměstnávají, aby vás přiměly k utrácení více.

Jak design jídelního menu, názvy potravin, tvar a velikost nádobí ovlivňují vaše chování.

Lava Tartare Pinnate máčené v omáčce Monte Pesto

Druhý den jsem šel do luxusní restaurace. Nakonec jsem nařídil „Lava Tartare Pinnate namočený v omáčce Monte Pesto.“ Neměl jsem tušení, co to je. Jen jsem chtěl vyzkoušet něco nového.

Nebyl jsem si opravdu jistý, že jsem snědl, ale chutnal to hezky. A jaký druh prezentace měl, můžete jim za to dát Oscara. Když přišel účet, prostě jsem nechápal, jak jsem nakonec utratil tolik peněz. Ale jo, co sakra, je to fantastické místo. Musí si účtovat, co chtějí. Věděl jsem, do čeho se dostávám. Nebo ano?

Obvykle chodíte do restaurace, abyste splnili vaše gastronomické potřeby a dobře se bavili. Je to poslední místo, kam se chcete dostat. Víte, že se vám vymyká fantazijní místa, ale víte, že váš mozek je hackován i jiným způsobem?

Chcete články, jako je tento, doručit přímo do vaší doručené pošty? Přihlaste se k odběru novinek zde.

Stejně jako většina podniků je cílem restaurací vydělávat peníze. Dává to smysl, že by restaurace a bary zvýšily poplatek, zvýšily atmosféru a prezentaci a cokoli jiného, ​​co by vás mohlo přimět, abyste utratili více.

Číšník by byl zvlášť milý. Na začátku vás požádá o předkrmy a po dokončení vám navrhne dezerty. Doporučil by vám nejnákladnější víno na planetě a velmi podrobně vysvětlil, proč ho prostě musíte ochutnat. Ale existuje mnohem více způsobů, než byste si mohli uvědomit, ve kterých restauracích vás může manipulovat.

Od názvů v jídelní nabídce až po velikost talířů mohou podniky používat všechny druhy kognitivních triků k ovlivnění vašeho stravovacího (tj. Platebního) chování. Některé z nich jsou tak pevně zapojeny do vašeho systému 1, že i když jste si byli vědomi toho, jak přesně jste podvedeni, stále byste se při další návštěvě oklamali.

Ale vědění je lepší než nevědomí. Alespoň pokud víte, co se děje, existuje (malá) šance, že se můžete vrátit zpět. Čtěte dále…

Myšlenka na hackování začíná, když dostanete nabídku.

Všimli jste si někdy, že mnoho restaurací uvádí ceny jako obyčejná čísla? Přemýšleli jste někdy, proč to dělají? Je to minimalismus? Je součástí jejich principů vizuálního designu? Nebo je tu větší agenda? Všiml jsem si, že restaurace, kterou jsem měl, měl vedle Lava Tartare jen „1750“… a vedle ní nebyl žádný „dolar“ text symbolu $. Ve skutečnosti to nemělo žádný náznak, že je to cena.

Nejedná se o práci esteticky vědomého grafického designéra. Toto je práce designéra chování. Někdo, kdo má podobné záměry, ovlivňuje vaše chování. Studie opakovaně ukázaly, že napříč kulturami a zeměmi lidé utratí více, když vedle menu není symbol měny. To funguje stejně dobře i na nákupních webech. Pouhé vložení čísla zvyšuje konverzi ve srovnání s tím, že vedle ní je symbol dolaru.

Možná vás překvapí, že jen přemýšlení o penězích vás nutí krčit se (podvědomě) a někdy vás může přimět také k nějaké fyzické bolesti. Pokud někoho umístíte do mozkového skeneru a necháte je, aby obchodovalo s obrovskými částkami peněz na zásobách, část mozku, která se rozsvítí, když ztratí peníze, je stejná část, která cítí fyzickou bolest.

Odstranění symbolu měny a dokonce i měnového slova (dolar) z menu může zvýšit průměrné výdaje v restauraci nejméně o 8–12%. Je to proto, že lidé, kteří vidí pouze číselnou hodnotu, se méně zajímají o cenu toho, co objednávají.

Peníze mohou být doslova bolest v zadku. Pokud by mělo být odstraněno, můžete si jídlo snadno objednat. Bolest ucítíte, až přijde účet. Totéž platí pro platby kreditními kartami - peníze nikdy nevidíte. Ale účet nakonec přijde splatný.

Čísla nejsou nikdy oddělena čárkami. Místo 1750 je 1750. Čárka způsobuje, že číslo vypadá trošku velké. Pokud však existuje sleva, pak by mělo mít vypuštěné číslo obvykle čárku - vyvolává dojem, že předchozí částka byla obrovská.

Také jste přemýšlel, co je dnes se jmény potravin? Všimli jste si přizpůsobených ozdobných znějících jmen, které jídlo zřejmě má. Je to, jako by si někdo najal copywritera, jen aby uvařil nějaká dobře znějící jména. Pryč jsou dny, kdy menu obsahovalo jednoduchý „zelený salát“ nebo „čokoládový dort“. Nyní máte „Jackson's Green Mountain Salad“ a „Jimmy's Chocolate Lake“.

Stále čekám na „Deadpool's Chimichangas.“ Pokud víte o místě, které to má, odpovězte prosím v komentářích.

Všechny tyto potíže přicházet s cool znějícími jmény slouží dobrému účelu. Jména fungují jako odlišovatelé. Hamburger můžete získat kdekoli, ale „ranní Jumburger“ dostanete pouze u Harryho. To buduje loajalitu. Chuť zůstává stejná, ale identifikujete se jménem nebo značkou. Tolik lidí miluje McDonalda ne kvůli svému vkusu, ale proto, že milují McDonalda.

Až se příště setkáte se znějícím znějícím jménem, ​​zkuste nejprve přeložit jména do hlavy a pak se najíst. Uvidíme, jestli tam chceš každý den jíst. Přidání barevných deskriptorů může zvýšit prodej až o 27%. Víte, kdo za ně platí Jablka dobré vůle.

Obě desky mají stejná množství. Podívej se blíže.

Slyšeli jste o iluzi Delboeuf? Pokud jste to ještě neudělali, je velmi důležité vědět, jak se tento základní optický klam používá k oklamání.

Restaurace pomocí ovládání optických iluzí kontrolují nejen to, kolik utratíte, ale také kolik utratíte. Jak cool!

Tmavé kruhy jsou identické.
Když byly dva kruhy stejné velikosti umístěny blízko sebe a jeden je obklopen prstencem; obklopený kruh se pak jeví jako větší než neokrouhlý kruh, je-li prstenec blízko, zatímco se jeví menší než kruh, který není obklopen, je-li prstenec vzdálen.
- Delboeuf iluze

Co je jídlo? Jak se podává v talíři? Pokud o tom přemýšlíte, je to v zásadě kruhová skládka v kruhové oblasti. Nyní, pokud si podáte malou porci jídla, tj. Malý kruh ve velké desce, tj. Velký kruh, bude množství vypadat spíše velmi malé a budete se cítit podvedeni - nuceni platit tolik, aby se tak málo v desce.

Co tedy dělají? Dávají malý kruh (jídla), v mírně větším kruhu (talíř) a uklidňuje vzpurné signály mozku.

Ve studii z roku 2012 bylo potvrzeno, že lidé obecně mají tendenci se obsluhovat více, když používají velké talíře, čímž nadhodnocují porce. S malými talíři slouží méně.

Ve skutečnosti si iluze Delboeuf nehraje jen s očima, trikuje vaši mysl v přesvědčení, že jste hodně snědli a ve skutečnosti se cítíte plnější, když budete jíst jídlo z menšího jídla. Může to být dobrý způsob, pokud plánujete jíst méně. Jídlo k zamyšlení.

A až příště půjdete k nějakému bufetu všeho, co můžete, zkuste si všimnout velikosti talířů. Nebuďte překvapeni, když uvidíte malé talířové talíře - nutí vás myslet si, že jíte více, když ve skutečnosti nejste.

A pokud se chystáte na à la carte, měli byste si uvědomit, že hlavní chod se podává ve velkých talířích. Dělají se tak, aby vás přesvědčili, že stále existuje prostor pro dezert. Čím více konzumujete - tím více vydělávají.

Dáváte přednost horké čokoládě ve sklenici na víno?

Vyzkoušeli jste někdy pití horké čokolády z sklenice na víno? Zkuste to, pokud jste tak ještě neučinili. Je to divný zážitek. Jste podvědomě očekávají chuť vína, ale místo toho dostanete něco jiného. Bez ohledu na to, jak moc milujete čokoládu, pití to je sklenice na víno by se určitě cítilo divné. S největší pravděpodobností si nebudete moci vychutnat chuť a spolknout ji najednou.

Kvůli zvykům, kondici a kulturním vlivům si prostě nemůžete vychutnat horkou čokoládu ve sklenici na víno. Za nápoje v restauracích budete ochotni platit mnohem více, když nápoje odpovídají vaší očekávané podobě skleněného nádobí.

Když dojde k neshodě a vaše červené víno se podává v hrnku na kávu, vytvoří kognitivní disonanci - psychologický stres, který vzniká, když existuje nesoulad mezi vašimi přesvědčeními, zvyky, postoji, chováním v dané situaci.

Něco tak triviálního, jak vás to znepokojuje - tomu věřte nebo ne. Tím se v zásadě zničí váš celkový zážitek, a proto moc nespotřebujete. S největší pravděpodobností byste této restauraci dali velmi špatné hodnocení pro špatnou estetickou volbu.

Pijete rychleji z vyšších sklenic.

Pojďme mluvit o dalších nápojích. Piješ pivo? Proč se vždy podává v rovné sklenici? Vyzkoušeli jste víno? Proč se podává v kulaté sklenici? Který pijete rychleji - pivo? Který obvykle má ve sklenici menší množství - víno?

Víte, že určité tvary vás mohou přimět k pití rychleji? Víte, že pijete pivo ze zakřivených sklenic rychleji než rovné.

Obvykle váš mozek vezme zkratku, aby posoudil, kolik kapaliny zbývá ve sklenici. Máš tendenci se dívat, jak daleko se sklo v něm dostane, i když je sklo nahoře mnohem širší. A není náhoda, že téměř všechny sklenice na pivo mají širší vrcholy.

Sklo není rovné. A obvykle neuvažujete o úhlu. V době, kdy si myslíte, že jste dokončili polovinu piva, jste ve skutečnosti mnohem víc než v polovině. Nakonec můžete skončit svůj nápoj mnohem rychleji, než jste chtěli. Čím rychleji pijete, tím rychleji musíte doplňovat a čím dříve se opijete. To vše se děje tak jemně a tak rychle, že jste pokaždé oklamáni.

Je také zábavné, když si myslíte, že vysoké a hubené brýle drží více tekutin než krátké a tlusté. Oni ne!

Tato falešná víra vás nalije více do krátkých a tlustých brýlí a nakonec z nich vypijete více. Mezi vysokou a tukovou sklenicí obvykle pijete z tučné více - asi o 88% více.

Vzniká v důsledku další optické iluze. Horizontálně-vertikální iluze - svislé čáry se zdají delší než vodorovné.

Vaše zorné pole je širší než vysoké. Stejně tak i čára stejné délky zabírá větší procento toho, co vidíte svisle, než vodorovně, což vás nutí považovat je za větší. Vysoký vypadá vyšší, než ve skutečnosti je. Pokuste se bojovat s touto iluzí při příštím nalití nápoje. Je to opravdu těžké.

Čím ostřejší hrana, tím hořká chuť.

Víte, jak ostré předměty chutnají? Jak by ti chutnali? Hádej!

Restaurace mohou ovlivnit chuť vašeho jídla podle tvaru, ve kterém se podává. Používají taktiku tvarového symbolismu - máte tendenci spojovat kulatost se sladkostí a úhly s hořkostí. Černé čokoládové tyčinky mají obvykle ostřejší hrany, na rozdíl od mléčně sladké ty, které mají obecně zaoblené hrany.

Lidé obecně spojují hořkost a fyzickou ostrost, protože oba mohou být známkami nebezpečí. Symbolika tvaru vás může přimět k tomu, abyste vnímali čokoládu nakrájenou na kolečka jako sladší než přesně stejná tyč v kouscích nebo pivo ze zakřivené sklenice jako ovocnější. A to je jen špička ledovce.

Existuje něco známého jako Sensation Transference a z toho přichází spousta manipulace s chutí. Máte podvědomě tendenci přenášet vlastnosti talířů nebo nádobí na jídlo, které z něj jíte. Strašidelný!

Víte, že modrá je chladná barva a žlutá je teplá barva. Pokud chcete, aby byla soda chutnější a osvěžující, můžete ji umístit do chladně zbarveného kontejneru. To dělají všechny restaurace.

I náklonnost vašeho příboru může změnit. Automaticky spojujete váhu s kvalitou. Zmrzlina by chutnala lépe, kdybyste ji jedli stříbrnou lžičkou, než když jíte plastovou lžičkou. Luxusní restaurace budou mít vždy těžké talíře. Plastové talíře mají chatrný vzhled a díky tomu bude restaurace vypadat levně.

A co nějaké jídlo inspirované Kandisky pro vaši snídani?

V jedné studii vědci představili 60 lidem salát se stejnými ingrediencemi ve třech formátech: hodil, upravil a uspořádal tak, aby vypadal jako slavný kandinský obraz. Předtím, než to zkusili, účastníci uvedli, že věděli, že se jim umělecký salát líbí víc, a nakonec ho ohodnotili o 29% chutnější než ostatní saláty. Jídlo uměle chutná lépe, když je prezentováno umělecky. Jdi zjistit!

Takže pokud se snažíte snížit, kolik jíte a pijete - nebo kolik utratíte v restauraci - možná budete chtít dávat pozor na některé z těchto triků, až příště jdete ven jíst nebo se setkat na bar se svými přáteli.

Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak mohou firmy psychologii ovlivnit chování, přihlaste se k odběru novinek. Žádné nevyžádané pošty, žádný spam a navždy zdarma.

O co jsem přišel? Víte o jakémkoli jiném psychologickém hacku, který restaurace může použít, aby přiměl lidi, aby platili víc - napište do komentářů, nebo mi můžete také poslat e-mail. Všechny jsem četl a odpovídal na ně.

Vždy hledám poznání. Pokud najdete nějaký článek, knihu nebo výzkumný příspěvek, který stojí za přečtení, prosím podělte se. Nezapomenu vám v budoucím příspěvku. Díky tunu za čtení.

O autorovi:

Ahoj, já jsem Abhishek. Napsal jsem 50 a více esejí, které byly uvedeny a citovány v Lifehacker, Psychology Today, ACM Digital Library, Springer a Interaction Design Foundation.

Doporučená četba:

  1. The Outcome Bias: Pokud se s nehodou nestanete poprvé, je velmi pravděpodobné, že budete pít a řídit znovu.
  2. Pštrosí efekt: Neignorujte špatné zprávy. Nedovolí jim to jít pryč.
  3. False Choice: Měli byste optimalizovat rychlost nebo kvalitu?

P.S. V případě, že jste zvědaví na platnost toho, co jste právě četli, zde je seznam 15 výzkumných studií, na které jsem se zmínil:

  1. $ nebo dolary: Účinky formátů ceny v menu na šeky v restauraci
  2. Vliv prostředí na příjem potravin a výběr potravin
  3. Jak popisné popisky menu ovlivňují postoje a repatronáž
  4. Velikost a barva podložky: Deluusuf Illusion je zaujatost při podávání a stravování
  5. Hodnocení příjemnosti a intenzity u nápojů podávaných v kontejnerech shodných a nesouhlasných s očekáváním
  6. Dole nahoru! Vliv protažení na objem odlévání a spotřeby
  7. Vnímání a spotřeba nápoje: Vliv nádoby na vnímání obsahu
  8. Tvar skla ovlivňuje chuť piva
  9. Posouzení tvarové symboliky chuti, chuti a textury potravin a nápojů
  10. Kuchynské, stolní, talířové a potravinářské: vlivy vestavěných mikročástic na příjem potravin
  11. Vliv barvy skla na hodnocení kvality žíznivého kalení nápoje
  12. Ovlivňuje váha jídla naše vnímání jídla?
  13. Program pokovování (II): umění a věda pokovování
  14. Misky bez dna: Proč mohou vizuální podněty velikosti porcí ovlivnit příjem
  15. Faktory životního prostředí, které zvyšují příjem potravy a objem konzumace nevědomých spotřebitelů

Jeden tlesk, dva tleskání, tři tleskání, třicet?

Pokud se vám líbilo to, co jste četli, zvyšte prosím šanci, aby si tento kus přečetli ostatní, kteří by ho mohli potřebovat, tím, že mu dáte další tleskání!