Jí více lidí rostlinnou stravu?

Začátkem tohoto roku jsem četl Drawdown, přehled nástrojů a technik pro řešení změny klimatu seřazený podle dopadu. Je to mimořádně dobře prozkoumaná kniha a měli byste ji číst, ale o čem chci dnes mluvit, je ta část knihy, která měla na mě osobně největší dopad.

První věc, která vám obvykle přijde na mysl, když přemýšlíte o řešení změny klimatu, je obnovitelná energie. Téměř polovina z 20 nejvýznamnějších řešení, která Drawdown identifikuje, souvisí s potravinami a společně vzato, změny ve způsobu, jakým vyrábíme a konzumujeme jídlo, mají dopad o více než 30% větší než změny ve způsobu, jakým vyrábíme elektřinu.

Zejména Drawdown odhaduje, že dopad přechodu na stravu bohatou na rostliny je čtvrtým nejvyšším dopadem ze všech 100 zkoumaných řešení, a projekty, které by snížením spotřeby masa mohly vést k celkovému snížení emisí ekvivalentu CO₂ o více než 65 000 000 000 tun v letech 2020–2050. Abychom to uvedli v perspektivě, je to srovnatelné s tím, co podle odhadů Drawdown bude dopad přechodu na sluneční energii. Je to šestkrát odhadovaný dopad řazení na elektrická vozidla. A to by představovalo asi tolik méně uhlíku v atmosféře jako oceán, který odlučuje asi 2,5 Gt / r [1]. Oceán. Všechno.

Když jsem četl Drawdown, věnoval jsem mnohem větší pozornost množství živočišných produktů, které jím. Nejím nulové maso, ale podstatně jsem snížil množství masa, které jím, nyní přibližně na jedno jídlo týdně. A já jsem přemýšlel, jestli ostatní lidé dělají totéž.

Vím, že efekt Baader-Meinhof bude znamenat, že jsem si více vědom obchodů a restaurací nabízejících možnosti založené na rostlinách, takže se mi bude subjektivně zdát, že roste pohyb rostlinných potravin, i když tomu tak není. Údaje o vegetariánství a veganství je překvapivě obtížné zjistit - studie uvádějí, že 4% až 13% Američanů jsou veganské nebo vegetariánské [2] - a je ještě těžší najít údaje o lidech jako jsem já, kteří nejsou vegetariáni sami o sobě, ale rozhodují se jíst méně masa. Věci jsou ještě složitější, když se pokusíte korelovat tato čísla mezi zeměmi.

Google Trends zdaleka není autoritativní zdroj dat, ale možná to může být proxy jako součást širšího průzkumu, zda strava bohatá na rostliny roste. Díval jsem se na trendy hledání veganství a usoudil jsem, že obvykle hledám ty věci, když jím na místě, které neznám, a že to pravděpodobně koreluje s počtem lidí, kteří dělají totéž. .

Vyhledávání v tématu „Veganství“ v USA za posledních 5 let. Trendy Google.

Tento graf je trochu obtížné analyzovat, ale zdá se, že veganství je v USA asi dvakrát tak populární jako v roce 2013. A trend platí i pro jiné geografické oblasti než USA.

Trendy Google pro Veganismus, JaponskoTrendy Google pro vegetariánství v AustráliiTrendy Google pro veganství po celém světě

Google Trends hlásí pouze údaje o lidech, kteří používají Google, což zejména vylučuje Čínu (prozatím) a do velké míry Indii. V této analýze chybí více než 2 miliardy lidí na světě. Čína má rychle rostoucí střední třídu, která často spojuje maso s bohatstvím a stavem. Indie má také rychle rostoucí střední třídu, ale má velké množství přívrženců dharmských náboženství, jako je džainismus, buddhismus a hinduismus, které zakazují konzumaci masa, a Indie je tedy již 30% vegetariánská.

Vegetariánské a ne vegetariánské známky, požadované označování balených potravin v Indii.

Tyto grafy by naznačovaly, že rostlinná strava v západních zemích roste, a rychle ano - 2x za 5 let je neuvěřitelná míra růstu.

Podívejme se na další zdroj dat, abychom zjistili, zda tyto trendy korelují! Chytil jsem údaje OECD o spotřebě masa, které zahrnují údaje o kilogramech na obyvatele za 43 zemí sahajících do roku 1990. Vestavěná funkce grafu na webu OECD by mi neukazovala souhrnnou spotřebu masa mezi jednotlivými druhy masa (drůbež, hovězí maso atd.), takže jsem stáhl nezpracovaná data a sám je vykreslil. Údaje pro hovězí maso se v některých zemích nevrátily před rokem 2000, takže jsem vykreslil pouze roky 2000–2017.

OECD (2018), Spotřeba masa (ukazatel). doi: 10.1787 / fa290fd0-cs (Přístup k 16. září 2018).

Tento graf vypráví další příběh. I když to vypadá, že lidé v Evropě a USA jedí přibližně stejné množství masa jako vždy, lidé žijící v Brazílii, Rusku, Indii, Číně a Jižní Africe (BRICS) jedí téměř o 30% více masa než oni 20 před lety (i když je zajímavé, že spotřeba masa v Indii zůstává nízká). Na celém světě je spotřeba masa na osobu od roku 2000 vyšší o 15%.

Zdá se tedy, že zatímco na Západě roste nadšení pro rostlinnou stravu (kteří jsou zdaleka nejžhavější pro maso), ještě není účastníkem kultur globálního jihu (který obsahuje mnohem více lidí). Přestože průměrný člověk v Číně konzumuje polovinu masa než průměrný člověk v USA, v Číně žije čtyřikrát tolik lidí.

Nevím, jak to bude vypadat pro stravu bohatou na rostliny, která se rozjede v Číně nebo Brazílii, ale pravděpodobně to nebude vypadat jako veganství na Západě.

Změna klimatu nepředstavuje problém, na který by kdokoli z nás mohl mít významný dopad v našem osobním životě. Rozsah problému je takový, že účinná opatření jsou opatření na stupnici od tisíců až milionů lidí. Ale jíst stravu bohatou na rostliny je zdaleka nejvlivnější změna, kterou můžete udělat sami, mnohem více než recyklace nebo výměna vašich žárovek. A vaše hodnoty budete žít pokaždé, když budete jíst jídlo. Za předpokladu, že si ceníte pokračující existence lidského života na Zemi, to je.

Nemusíte jíst 100% veganské - jak říká moje manželka Cole, kdyby každý jedl veganskou polovinu času, bylo by to, jako by polovina z nás byla veganská! - ale musíte začít hned teď. Dochází nám čas.

Samozřejmě, kromě toho, že podstatně přispíváte k možnosti budoucího lidského života na Zemi, je stravování rostlinné stravy také zdravější a učiní vás atraktivnější. Zaručeno.