Přístupy k udržitelnosti potravin a zemědělství

Výňatek z „Dimenze ekologického designu“ online kurzu Gaia Education „Návrh pro udržitelnost“

Opravdu udržitelný zemědělský systém by v zásadě mohl pokračovat donekonečna do budoucnosti, aniž by se narušila jeho zdrojová základna. Protože my - lidstvo - jsme již způsobili obrovské škody na zemědělských půdách a půdách na světě, potřebujeme více než jen udržitelné zemědělství, musíme vytvořit regenerativní zemědělský systém, který vytváří půdy, opravuje uhlík a zvyšuje biologickou produktivitu a rozmanitost.

Použijeme-li naše ekologické chápání únosnosti a vývojové dynamiky ekosystémů, na otázku, jak by vypadal udržitelný nebo regenerativní zemědělský systém, věnovali bychom pozornost jeho zdrojové základně a jak se regeneruje přirozenými cykly a uzavřenými smyčkami. Co je zdrojová základna zemědělského systému?

  1. Úrodnost půdy a celkové zdraví ekosystému;
  2. Zdraví vodního cyklu;
  3. Blaho lidí, kteří pracují na zemi;
  4. Zdraví spotřebitelů;
  5. Energetická bilance systému („energie v“ versus „energie ven“);
  6. Pokud se jídlo prodává, pokrývá návrat skutečné náklady?
  7. Vedlejší účinky. Jsou vstupy požadované zemědělským systémem vyráběny udržitelným způsobem?

Bio zemědělství

Přestože se často oslavuje, jak pomohlo nakrmit rostoucí populaci lidí, tzv. „Zelená revoluce“ průmyslového zemědělství ve velkém měřítku se závislostí na fosilních zdrojích a systematickou degradací místních zemědělských komunit a biokulturní rozmanitosti ve prospěch dravých nadnárodních korporací se ukázalo jako selhání s katastrofálními účinky. Existují alternativy. Sdružení půdy ve Velké Británii bylo založeno v roce 1946 a Rodale Institute v USA v roce 1947; obě instituce podporují a rozvíjejí přístupy k ekologickému zemědělství. V roce 1972 byla založena Mezinárodní federace hnutí ekologického zemědělství (IFOAM). Nyní má členské organizace ve 120 zemích.

Pokyny k osvědčeným postupům IFOAM pro zemědělství a hodnotový řetězec (více)

V různých evropských jazycích se organické zemědělství často také nazývá biologické nebo ekologické zemědělství (na rozdíl od průmyslové odrůdy s vysokým chemickým a fosilním palivem). Za posledních padesát let se ekologické zemědělství vyvinulo v dobře kodifikovaný soubor zásad a postupů. IFOAM vyjadřuje cíle ekologického zemědělství takto:

  • Vyrábět v dostatečném množství potraviny vysoké nutriční kvality;
  • Pracovat spíše s přírodními systémy, než se snažit ovládnout je;
  • Povzbuzovat a zlepšovat biologické cykly v rámci zemědělského systému, zahrnující mikroorganismy, flóru a faunu, rostliny a zvířata;
  • Udržovat a zvyšovat dlouhodobou úrodnost půdy;
  • Využívat pokud možno obnovitelné zdroje v místních organizovaných zemědělských systémech;
  • Pracovat co nejvíce v uzavřeném systému s ohledem na organické látky a živiny;
  • Poskytnout všem podmínkám života hospodářských zvířat, která jim umožní provádět všechny aspekty jejich vrozeného chování;
  • Vyhnout se všem formám znečištění, které mohou vyplynout ze zemědělských technik;
  • Udržovat genetickou rozmanitost zemědělského systému a jeho okolí, včetně ochrany rostlinných a volně žijících stanovišť;
  • Umožnit zemědělským výrobcům přiměřený návrat a spokojenost s jejich prací, včetně bezpečného pracovního prostředí;
  • Posoudit širší sociální a ekologický dopad systému zemědělství.

Viz také Zásady organického zemědělství IFOAM, které se ukázaly být pozoruhodně podobné etice permacultury. Ministerstvo zemědělství USA popisuje ekologické zemědělství možná s ohledem na použité metody:

„Ekologické zemědělství je výrobní systém, který se vyhýbá nebo do značné míry vylučuje použití synteticky smíšených hnojiv, pesticidů, regulátorů růstu a doplňkových látek pro zvířata. V maximálním možném rozsahu se systémy ekologického zemědělství spoléhají na střídání plodin, zbytky plodin, zvířecí trus, ekologické odpady z farmy a aspekty biologické ochrany proti škůdcům, aby se udržela produktivita půdy a půda, dodávala živiny rostlinám a ničila hmyz, plevele a další škůdci. “- Zpráva USDA, 1980

Existence dohodnutých standardů založených na národních systémech, které sdružuje IFOAM, umožnila mezinárodní obchodování s ekologickými produkty s dobrou úrovní jistoty, že produkty jsou skutečně ekologické. Trh s ekologickými produkty roste v mnoha zemích. Vláda a velké zemědělské společnosti vyvíjejí tlak na snižování standardů, včetně procenta organického obsahu ve výrobcích, zejména pokud poptávka převyšuje nabídku. IFOAM, Soil Association ve Velké Británii a Rodale Institute jsou i nadále strážci vysokých standardů.

Agroekologie, lesní zahradnictví a analogické lesnictví

Agroekologie je „aplikace ekologie na navrhování a řízení udržitelných agroekosystémů.“ Vyžaduje „celosystémový přístup k rozvoji zemědělství a potravinářských systémů založený na tradičních znalostech, alternativním zemědělství a místních zkušenostech s potravinovým systémem“. , kultura, ekonomika a společnost pro udržení zemědělské produkce, zdravého životního prostředí a životaschopných potravinářských a zemědělských komunit “(Agroecology 2014).

Agroekologie, jak ji podporuje Miguel Altieri (1995), je do značné míry v souladu s posunem směrem k regenerativnímu zemědělství. Altieri odvedl důležitou práci na zachování původních zemědělských znalostí a technik při práci pro Organizaci OSN pro výživu a zemědělství (FAO) na globálně důležitých systémech zemědělského dědictví (Koohafkan & Altieri, 2010). Jeho práce podpořila „agroekologickou revoluci v Latinské Americe“, která má pomoci léčit přírodní ekosystémy, vytvářet potravinovou nezávislost a podporovat rolníky (Altieri & Toledo, 2011).

Technika „lesního zahradnictví“ je prehistorická metoda výroby potravin v mnoha tropických oblastech. Robert Hart byl průkopníkem „lesního zahradnictví“ v mírném podnebí a jeho práce byla převzata a dále rozvíjena Patrickem Whitefieldem a Martinem Crawfordem, který řídí Agroforestry Research Trust.

Související přístup „Analog Forestry“ používá „přírodní lesy jako vodítka pro vytvoření ekologicky stabilní a sociálně-ekonomicky produktivní krajiny“. Tento celosystémový přístup k pěstování lesů „minimalizuje vnější vstupy, jako jsou agrochemikálie a fosilní paliva, namísto toho podporuje ekologickou funkci pro odolnost a produktivitu“. Ranil Senanayake vyvinul na Srí Lance na začátku 80. let přístup „analogického lesnictví“. Od té doby se rozrostla na celosvětovou síť odborníků se standardem pro certifikované produkty „Forest Garden Products“ (IAFN, 2015). Zde je krátké video (7 minut) ukazující, jak se Analog Foresty šíří v Latinské Americe, Asii, Africe a po celém světě.

Analog Forestry napodobuje diverzitu ekosystému vrcholného lesa Zdroj

Holistické řízení

Biolog divočiny Allan Savory začal v 60. letech 20. století vyvíjet zvláště slibnou metodiku regeneračního zemědělství. Nyní by se mohlo stát změnou hry pro zmírňování změny klimatu. Holistické řízení a související technika „holistického plánování pastvy“ jsou založeny na přístupu systémového myšlení, které napodobuje přírodu. „Holistic Management“ společnosti Savory je „Systém plánování celé farmy / farmy, který pomáhá zemědělcům, farmářům a správcům půdy lépe spravovat zemědělské zdroje, aby bylo možné těžit z udržitelných environmentálních, ekonomických a sociálních výhod“.

Čtyřmi základními kameny této praxe jsou holistické finanční plánování, jehož cílem je „dosáhnout zdravého zisku“; Holistic Grazing Planning pro řízení účinků odpočinku na zemi v kombinaci s periodickým přerušováním pastvinami za účelem zlepšení „zdraví půdy a zdraví zvířat“; Holistic Land Planning na pomoc „navrhnout ideální plán nemovitosti“; a Holistic Biological Monitoring pomocí jednoduchých technik pro zpětnou vazbu na zdraví a produktivitu půdy (Holistic Management International, 2015). Zde je krátké video (3: 25 minut) o holistickém plánovaném řízení.

„Holistic Management učí lidi o vztahu mezi velkými stády divokých býložravců a travními porosty a poté pomáhá lidem vyvinout strategie pro správu stád domácích hospodářských zvířat, která napodobují tato divoká stáda k uzdravení země. […] Holistic Management zahrnuje a ctí složitost přírody a používá přírodní model k praktickým přístupům k obhospodařování a obnově půdy. “
Savory Institute (2015)

Za posledních 40 let absolvovalo školení „Holistic Management“ více než 10 000 lidí a na celém světě je nyní pomocí tohoto systému řízeno přes 40 milionů akrů (Savory Institute, 2014). Díky dlouhodobým polním pokusům na čtyřech kontinentech, z nichž některé probíhají od 70. let, je účinnost holistického řízení dobře prokázána.

V bílé knize z roku 2013 institut navrhl, aby bylo možné holistické plánované pastviny aplikovat na přibližně 5 miliard hektarů degradovaných půdních porostů na světě, aby byly obnoveny na optimální zdraví, a tím každoročně odlučovat více než 10 gigatonů atmosférického uhlíku do organické hmoty půdy. „Tím se během několika desetiletí sníží koncentrace skleníkových plynů na úroveň před industrializací. Nabízí také cestu k obnovení zemědělské produktivity, poskytuje pracovní místa pro tisíce lidí ve venkovských komunitách, dodává miliony vysoce kvalitních bílkovin a zlepšuje přírodní stanoviště a vodní zdroje “(2013: 3). O těchto tvrzeních stále probíhá vědecká debata a nyní se vyhodnocují prostřednictvím výzkumu a terénních zkoušek. Zde je krátké video (4 minuty) Allan Savory vysvětlující jeho vizi Změna naší budoucnosti.

Více o všudypřítomných regeneračních pastvinách.

Regenerativní zemědělství

V posledních letech začaly organizace jako RegenAG, Agriculturalura Regenerativa Iberica, Regenerative Agriculture UK a MasHumus propagovat a učit různé nástroje regenerativního zemědělství v mezinárodním měřítku.

„Regenerativní zemědělství se silně zaměřuje na budování půdy a obnovu ekosystémů jako základu pro regeneraci produkce a společenství. Důležitost obnovy vodních toků - a vodního cyklu jako celku - je uznávána spolu s minerálními cykly a biologickou rozmanitostí jako základem udržitelné trvalé agroekologické výrobní základny. Současně je minimalizována závislost na externích vstupech, zatímco zlepšení zdraví zvířat a kvalita produkce jsou zvýšena, stejně jako zvýšení ziskovosti farmy - s nejefektivnějším využitím dostupné pracovní síly. “
Regenerativní zemědělství UK, 2015

Potenciální roli při sekvestraci uhlíku u široké škály technik používaných v regenerativním zemědělství bylo dobře zdokumentováno Dr. Christine Jonesovou (více viz Amazing Carbon). Souhrn potenciálu sekvestrace CO2 je uveden v tabulce níže, která zdůrazňuje, že udržitelné postupy ekologického zemědělství mají tendenci podporovat rozvoj nejméně 4% humusu v půdě ve srovnání s konvenčním zemědělstvím, které je závislé na hnojivech a pesticidech, které se odstraňují obsah humusu v půdě na méně než 1%. Jinými slovy, ekologické zemědělství se 4% humusu je schopno udržet 57,6 l / m2 a sekvestrovat 528 CO2 t / ha ve srovnání s 14,4 l / m2 a 132 CO2 t / ha pro konvenční zemědělství. Toto je čtyřnásobné zvýšení obsahu uhlíku a zvýšená kapacita zadržování vody při přechodu z konvenčního do ekologického zemědělství. Přechod z konvenčního na regenerativní ekologické zemědělství může významně přispět ke zmírnění změny klimatu a současně pomoci vyřešit problémy s potravinami a vodou.

Joel Salatin na Polyface Farm je severoamerický farmář, který vybudoval modelovou farmu, která přitahuje mezinárodní pozornost. Vytvořil vysoce produktivní a zdravý agroekosystém výsadbou stromů, kopáním rybníků, stavěním obrovských kompostových hromádek a zvyšováním trávy krmené trávou, které se přes přenosné elektrické oplocení pohybuje po zemi. Krávy jsou napodobovány pastvinami ekosystémů různými pastvinami a za nimi následují kuřata a prasata s využitím inovativních mobilních útulků pro zvířata. Každý druh hraje specifickou roli při hnojení a obohacení rozmanitosti víceleté prérie polykultury, kterou živí (Polyface, 2015a). Farma o 500 akrech zaměstnává 10 lidí a prostřednictvím přímého marketingu místním rodinám, restauracím a maloobchodním prodejnám generuje tržby přes 1 milion USD. Joel Salatin popisuje svou zemědělskou metodu jako „symbiotický, multispekvátní synergický model hustých vztahů, který poskytuje mnohem více na akr než průmyslové modely“ (Polyface, 2015b).

Australští zemědělci Colin a Nicholas Seis změnili svou farmu o rozloze 2 000 hektarů, Winonu, v Novém Jižním Walesu na mezinárodně uznávaný příklad techniky nazvané „pastvina“. Obilniny jsou zasety přímo do naturálních trvalých pastvin, které kombinují pastvu a pěstování do jediné metody využití půdy se synergickými ekonomickými a ekologickými výhodami. Colin Seis zahájil vývoj této techniky v roce 1992 provozováním stáda 4 000 ovcí merino a pěstováním ovsa, pšenice a obilovin na stejné zemi. V posledních letech je stále populárnější, s více než 1 500 zemědělci v Austrálii přecházejícími na tuto metodu a zemědělci na severní polokouli přijímají tento přístup (Pasture Cropping, 2008).

Dalším důležitým souborem technik potřebných pro úspěšné regenerativní zemědělství je výroba zemědělských biofertilizátorů, aby se zabránilo ekonomicky a ekologicky ničivým účinkům energeticky náročných a drahých umělých hnojiv. Mezi použité techniky patří kompostování organického odpadu na farmě v kombinaci s prospěšnými mikroorganismy, houbovým myceliem a horninovým prachem pro re-mineralizaci. Latinskoameričtí vědci vyvinuli mnoho nových technik výroby organických hnojiv a testování úrodnosti půdy, mezi nimiž jsou mexičtí Eugenio Gras, Columbian Jairo Rivera a brazilský Sebastião Pinheiro (další informace viz MasHumus).

Biodynamické zemědělství

Jedná se o systém zemědělství založený na poznatcích Rudolfa Steinera, duchovního učitele a zakladatele antroposofického hnutí. Toto hnutí dalo vznik mnoha komunitám, kde vzkvétá vzdělání, architektura, umění, zemědělství a mnoho aspektů života. Zemědělské myšlenky jsou založeny na sérii deseti přednášek, které přednesl ve dvacátých letech, ale od té doby byly rozvíjeny tisíci farmáři po celém světě. Základním principem je vidět celou farmu jako fyzickou a duchovní bytost, jejíž blaho je v péči farmáře.

Při dobrém zdraví bude výsledkem hojnost. To vyžaduje integraci různých zvířat, která mají v životě farmy různé funkce, ve srovnání s Steinerem s orgány lidského těla. Silně kritizoval používání rozpustných hnojiv, která se právě v té době stala progresivní věcí v zemědělství, a řekl, že jen malé sazenice potřebují rozpustné živiny a že zavedené rostliny musí „pracovat“, aby byly jejich živiny zdravé. Rovněž podrobně popsal, jak používat fáze měsíce a polohy planet k podpoře růstu rostlin a jak vyrábět hnojiva, která, pokud jsou použita v homeopaticky zředěné formě, mohou řídit růst a zdraví rostlin. Tyto recepty následují zemědělci po celém světě, přestože Steiner neměl žádné zemědělské zkušenosti ani zvláštní vzdělání a všechny své informace získal prostřednictvím procesu meditace a intuitivního myšlení z hluboké praxe holistického vědomí.

Biodynamické zemědělství má svůj vlastní certifikační systém, který pokrývá všechny požadavky na ekologické zemědělství plus určité dodatky, včetně delšího přechodného období pro půdu připravenou k biodynamické certifikaci.

Mycorestoration

Přední mykolog, Paul Stamets, byl neúnavným vyšetřovatelem, komunikátorem, inovátorem a podnikatelem, který ukázal, jak houby nám mohou pomoci vyřešit složité problémy od čištění znečištěné půdy, tvorby insekticidů, léčby neštovic a dokonce i chřipkových virů. Paul Stamets (2005) ve své knize Mycelium Running: Jak houby mohou pomoci zachránit svět (více) propojuje pěstování hub, permaculturu, eko lesnictví, bioremediaci a vylepšení půdy, aby se dalo říci, že houbové farmy mohou být znovu objeveny jako centra léčivých umění, řízení ekologického vývoje ve prospěch lidí žijících v harmonii se systémy na podporu života naší planety a jejími ekologickými cykly. Zde je odkaz na Paulovu TED-talk (17: 40 minut), kterou stojí za to sledovat, pokud nejste obeznámeni s tímto oborem a Paulovou prací.

Čtyři složky mycorestoration zahrnují:

  1. Mykofiltrace: filtrace biologických a chemických patogenů a kontrola eroze.
  2. Mycoforestry a mycogardening: použití mycelia pro společnou kultivaci ve prospěch a ochranu rostlin.
  3. Mykoremediace: použití mycelia pro rozklad toxických odpadů a znečišťujících látek.
  4. Mycopesticides: použití mycelia pro přitahování a kontrolu populací hmyzu.

Společnost Stamets vybudovala svou společnost Fungi Perfecti v úspěšném ekologickém podnikání a podala dlouhý seznam patentů (na ochranu svých inovací před tím, co nazývá „supovými kapitalisty“). Práce Stametů a rozsáhlá sbírka mykotických hub budou rozhodujícím zdrojem, protože regenerace ekosystémů se v 21. století stává ústřední činností pro lidstvo.

"Na zemi pramení veškerý život z půdy." Půda je ekologická měna. Pokud ji překonáme nebo ji vyčerpáme, životní prostředí zkrachuje. V prevenci nebo obnově po ekologické katastrofě se mohou mykologové stát ekologickými umělci tím, že navrhují krajiny pro lidský i přírodní přínos. “
Paul Stamets (2005: 55)

Význam trvalých plodin

„V Land Land Institute zkoumají ekologové způsoby, jak společně pěstovat zrna, olejnatá semena a luštěniny, takže půda může opět těžit z výhod rozmanité trvalé vegetace. Tato nová uspořádání plodin budou méně závislá na hnojivech na bázi dusíku a budou lépe vybavena pro ukotvení půdy, což prakticky eliminuje erozi a chemický odtok a slibuje mnohem menší náklady na energii. Interagují komplementárním způsobem, aby přirozeně zvládali patogeny a škůdce, a přitom poskytovali potravu celé roky bez opětovného výsadby. V mnoha situacích budou hluboké kořeny trvalých zrn lépe odolávat suchu nebo potopě, která pravděpodobně bude doprovázet změnu klimatu. Odlučují uhlík, který pomáhá snižovat skleníkové plyny, a jsou hostitelem mikroorganismů a bezobratlých, kteří přispívají ke zdraví půdy. “
Land Institute (2014)

Rostlinný biolog a farmář Wes Jackson spoluzakládal Land Land Institute v roce 1976, aby pracoval na „problému zemědělství“ a pomohl „vyvinout zemědělský systém s ekologickou stabilitou prérie a výnosů obilí srovnatelným s ročními plodinami“. Wes Jackson zaujal biomimetický přístup od samého začátku. Poslání Zemského institutu zní:

"Když jsou lidé, země a komunita jako jeden, prosperují všichni tři členové;" pokud se netýkají členů, ale jako konkurenčních zájmů, jsou využívány všechny tři. Konzultováním s přírodou jako zdrojem a měřítkem tohoto členství se Land Land Institute snaží vyvinout zemědělství, které zachrání půdu před ztrátou nebo otravou, a zároveň podpoří společenský život najednou prosperujícím a trvalým “(Land Institute, 2015a).

Za posledních 39 let vypracoval Land Institute návrh projektu „Natural Systems Agriculture“ a prokázal svou vědeckou proveditelnost. Rozsáhlý program šlechtění rostlin institutu má dlouhodobou vizi vytvoření „prérie produkující domácí zrno se čtyřmi zastoupenými funkčními skupinami (teplá sezóna a chladné sezóny trávy, luštěniny, rodina slunečnic)“ (Jackson, 2002: 7). Jejich úsilí se zaměřuje jak na domestikaci divokých druhů, tak na přeměnu domestikovaných letniček na trvalky.

Land Institute již měl své první úspěchy; například vytvořením nového trvalého zrna nazvaného „Kernza“ (více o Kernza). Jejich dlouhodobým cílem je „navrhnout zemědělství, které se spoléhá na prokázané ekologické vzorce a procesy, aby dosáhlo udržitelnosti, změnilo zemědělství z těžebního a škodlivého na regenerační a vyživující“ (Land Institute, 2014).

… Pokračuje…

… [Je to výňatek z „Dimenze ekologického designu“ online kurzu Gaia Education „Návrh pro udržitelnost“. Do tohoto kurzu se můžete přihlásit kdykoli. Příští díl „Ekologické dimenze“ začne na začátku ledna 2018. Materiál v této dimenzi byl spoluautorem Lisy Shawové, Michaela Shawa, Ezia Goriho a Daniela Christiana Wahla, autora knihy „Designing Regenerative Culture“ a Head of Inovace a (programový) design ve vzdělávání Gaia.]