Tradiční velikonoční koš

Přípravek a jídla, které jdou do košíku Carpatho-Rusyn Pascha.

Foto: Lynne Wardach

Jeden Pascha (Velikonoce), když mi bylo asi 18, moje máma onemocněla. Její krevní tlak byl mimo kontrolu a během Svatého týdne byla hospitalizována. Udělala několik testů a prošla touto krizí relativně rychle, ale ne dostatečně rychle, aby měla tendenci připravovat náš tradiční velikonoční koš potravin.

Jako nejstarší dívka v rodině mi úkol nečekaně padl. Byl jsem úplně nepřipravený. Viděl jsem to moje máma dělat tucetkrát, ale když jsem to musel udělat sám, tak ... prostě to není totéž.

Cítil jsem uzel v jámě žaludku, když můj otec stál za mnou v kuchyni ve čtvrtek ráno, moje mladší sestry po mém boku. Jen zavrtěl hlavou; jeho nedůvěra byla až příliš jasná.
"Prostě udělej, co můžeš," řekl.

Když jsem se stal matkou, miloval jsem myšlenku předávání tradic našeho karpatsko-rusínského dědictví svým dětem a vždy jsem se blížil přípravě koše Pascha jako rodinné akce. Tento rok se neliší ... a já prostě nemůžu čekat.

Příprava jídla v našem košíku

Vrcholnou slávou každého košíku Pascha je chléb Pascha. Když byly moje děti malé, připravili jsme těsto společně, a pak, aby maminka dala nějaký čas na výrobu copánků, které by ozdobily naše bochníky chleba, dostalo každé dítě vlastní kus těsta a prázdný vyplavený tuňák může ve kterém se posunout a péct svou vlastní malou Paschu.

Foto: Lynne Wardach

Některé byly velké, jiné malé, jiné měly copánky, jiné měly ... něco jiného? ... navrch. Každý byl jedinečný a dokonalý a pyšná tvorba mých malých pekařů, kteří by ho hrdě nosili ve svém malém koši, aby byli požehnáni na Svatou sobotu!

Kořen křenu je oblíbeným doprovodem pro náš chléb Pascha o velikonočním ránu, a přestože ho můžete koupit hotový, jeho příprava je tradicí, kterou bychom si neměli nechat ujít. Když jsem byla malá holčička, můj děda šel ven na zadní verandu s loupaným křenem a krabicovým strouháním, pak jsme se všichni děti postavili u zadních dveří a sledovali show.

Ó, dramatika a slzy, když by strouhal a strouhal ten kořen do pasty! Chichotali jsme se a chichotali se, dokud nás nezavolal, abychom vám pomohli!

Když byl hotový, moje babička to smíchala s octem a možná malou červenou řepou, aby se ukouslo. Protože můj manžel má podobné vzpomínky na dětství, trval na tom, abychom křenem nastrouhali ručně v našem domě, a mezi našimi syny se stal rituálem průchodu. Spousta chichotání a slzných očí!

Protože se také těšíme na nějaké skutečné máslo na tomto chlebu po dlouhém půstu, připravujeme to také pro náš koš. Tradičně je tvarován do podoby paschalského jehněčího a mnoho členů rodiny k tomu používá formy. Moje máma je však velmi kreativní a vymyslel způsob, jak ji vyřezat z tyčinek másla a přikrýt ho „rozdrcenou“ máslovou vlnou. Děti mu dávají oči z hřebíčku a malého jazyka červené papriky ... příliš roztomilé.

Opět se do koše řádně hodí po dlouhém půstu bez masa nebo mléka, vaječný sýr známý jako hrutka. Viděl jsem tolik ztvárnění tohoto jídla, jako jsou rodiny, a zdá se, že ačkoli jsou podobní, žádné dva nejsou podobné. Moje vlastní rodina se vůbec nestará o styl, který je tradiční pro obě strany mé rodiny, takže jsem vyzkoušel několik variací…. Předpokládám, že bude probíhat nedokončené dílo, ale bude to v košíku! (Možná se jim tento rok budou líbit!)

Maso jedlíci v mé rodině se tak těší na uzenou a uzenou šunku, prosklenou bourbonem a hnědým cukrem a ozdobenou hřebíčkem a ananasem. Domácí kolbassi klobása ze staré rodinné receptury se také bude těšit. Pokud si chcete užít rodinnou zábavu, dělat kolbassi společně bije duchaplnou hru twisterů každý den! „Kdo má kryty?“ „Otáčejte bruskou pomaleji!“ „Držte se; je to rána !!! “

Do našeho košíku jsou také uhnízděna vařená vejce, pórek nebo jiná zelenina a kontejner soli. Sůl bude požehnána spolu s dalšími jídly a bude používána po celý rok při vaření, zejména během období stresu a roztržky, když mi intuice mé matky (aka můj milý andělský strážce!) Řekne, že potřebujeme nějaké další požehnání ... zvláště známá tady, která se nacházejí v křupavém jablku! ;)

Jakmile je náš košík naplněn, vložíme do něj požehnanou svíčku, která se rozsvítí během požehnání a zakryje ji pro transport do kostela. Děti vložily své malé průchody s tuňákem do každé malé koše a zakryly ho ručně zdobeným potahem. Vyráběly se během Svatého týdne z bílých pánských kapesníků zdobených křížími textilních značek a květin a velkým, krásným nápisem „Christos Voskrese!“, Který je na něm láskyplně napsán (znamená, že Kristus je vzkříšen!). Děti byly vždy tak hrdé!

Co se týče našeho velkého koše, nebude to dělat žádný obal! V našem domě je jednou z mých nejuznávanějších položek nášivka a vyšívaná mou babičkou. Udělala jednu pro každou moji sestru, než zemřela, a je to skvělý způsob, jak si ji pamatovat. Jednoho dne plánuji vyrobit jeden pro své vlastní děti, když začnou vyrábět koše Pascha pro své vlastní rodiny.

Nyní jsou mé děti všechny mladé dospělé ve svých dospívajících a dvacátých letech a dobře si pamatují řemeslnou výrobu všech těch Paschových košů, ne nedávno, když byly malé. Jednoho dne, od nynějška, budou mít pravděpodobně své vlastní maličké a budou se s nimi sdílet radost z přípravy na svátek. Prozatím moje nejstarší dcera vyrobí chléb Pascha, moji synové nastrouhají křen na naší zadní verandě, zatímco se na ně dvojčata chichotají oknem a tradice bude pokračovat.

Foto: Lynne Wardach