Výzva založená na rostlinách

Může milovník hamburgeru přežít 30 dní bez masa?

"Nakonec to udělal!" Oznámil jsem telefonicky své mámě.

Se stejným nadšením, jaké bych měl, kdyby Sean, můj tříletý přítel, položil otázku, zvolal jsem: „Nakonec souhlasil s tím, že bude vegetarián po dobu 30 dnů!“

Nebyla to vzrušující zpráva, na kterou moje máma doufala, ale byla to pro mě velká věc.

Trocha (e) pozadí

Od 16 let jsem jedl rostlinnou stravu z různých morálních, zdravotních a environmentálních důvodů. Nikdy jsem však nebyl „evangelizujícím vegetariánem“ - někoho, kdo se snaží přeměnit všechny, se kterými se setkávají, na bezmasou stravu. Přiznejme si to, stravování je osobní.

Takže když jsem potkal Seana, veselého a šikovného chlapa, jehož oblíbená jídla se stávají smaženým kuřecím masem a šťavnatými cheeseburgery, nedovolil jsem mu, aby se stal obchodníkem.

To neznamená, že jsme se oba nemuseli učit přizpůsobovat. Naučit se vařit a jíst s oddaným jedlíkem na maso vzal trochu pokusů a omylů, zejména proto, že vyznával averzi k většině zeleniny. Nakonec jsme se ale naučili, jak připravovat chutná jídla společně, která nás oba uspokojila.

Dokud jsem nezačal stáž v Centru pro biologickou rozmanitost, změnil se můj ambivalentní postoj k Seanově masové stravě.

Při práci na úkolu jsem narazil na štítky vyhynutí v centru. Kreativně se zaměřili na to, kolik škod na životním prostředí způsobuje americká chuť k jídlu kvůli masu. Například pro vytvoření jediného hamburgeru je zapotřebí 425 galonů vody, téměř 595 čtverečních stop biotopu a více než 6 liber skleníkových plynů.

Vyzkoušejte si zde popisky vyhynulých skutečností.

Sean jí hamburger téměř každý týden a není sám. Američané konzumují každý rok asi 50 miliard liber masa. Takže ve snaze zjistit, jestli bych mohl pomoci vyrovnat se s americkou masožravou kulturou, jsem se rozhodl přesvědčit největšího jedlíka masa, kterého znám, aby si přijal dietu přátelštější ke Zemi.

Když jsem ukázal Seanovi nálepky Extinction Facts, byl ohromen. Nebyl připraven úplně přestat jíst maso, ale rozsáhlá škoda způsobená zemědělstvím zvířat ho přesvědčila, aby dal 30denní výzvu. Měl jen jedno hlavní ustanovení:

Sean by za žádných okolností nejedl tofu.

Výzva začíná…

Vybrali jsme časové období, které nezahrnovalo žádné velké svátky ani jiné oslavy, abychom se pokusili vyhnout obtížným pokušením. Ani 48 hodin před výzvou, přes naše plánování, Sean čelil (a složil) své první testy. Ztuhl se a rychle prošel kolem svého oblíbeného hamburgerového kloubu. Na farmářském trhu dokonce odmítl vzorky uzenin zdarma.

Seanova úsporná milost během výzvy byla snídaně, protože to bylo pro něj nejjednodušší jídlo dne, aby se vyhnul konzumaci masa. S tolika možnostmi bez masa - palačinky, cereálie, ovesné vločky a dokonce i vejce - měl spoustu možností.

Sean obzvláště rád jedl moje původní palačinky k snídani.

Oběd a večeře se ukázaly být obtížnější. Sean neochotně nahradil své sendviče BLT, feferonku a pizzu z masa asada grilovaným sýrem, sýrovou pizzu a fazolí a sýrem burritos. I když to všechno byly neuvěřitelně chutné náhražky, vytvořily neočekávaný a nepříjemný problém… nevím, jak to elegantně vyjádřit. Sean krájel ještě více sýra, než konzumoval.

A tady je kicker: Na výrobu jedné libry sýra trvá asi devět liber mléka. Americká touha po samotném mléce, bez sýra, produkuje tolik skleníkových plynů jako 9,2 milionu aut. Abychom zachránili nás dva a pomohli planetě, rozhodli jsme se také omezit sýr.

Je zřejmé, že výzvou bylo vyhovět jejímu jménu. Sean se stal bezmasým nadějem a je čas vyzvat k zálohování.

Jako opravdový tisíciletí jsem se obrátil na internet a posílal: Chutné recepty, které přeskočily maso a mléčné výrobky. Vyzkoušeli jsme quinoa a mrkev kugel, quinoa a hamburgery s černými fazolkami a indický lilek a rajčatovou misku s názvem Baingan Bharta.

Všechny tři byly hitem, protože tyto možnosti bez sýra byly chutné a také snadno proveditelné. Naštěstí náš nový receptový arzenál pomohl výrazně usnadnit zbytek výzvy.

Jednou z nejoblíbenějších večeří Sean byla Baingan Bharta na rýži ve spojení s máslovou dušenou brokolicí.

Omnivorous Convert?

S potěšením oznamuji, že Sean úspěšně 30 dní zcela zbavil masa. Měl rád, že vaření rostlinných jídel trvalo méně času. Zjistil také, že z této výzvy se stal dobrodružnější jedlík. A ano, dokonce se pokusil tofu.

Největší výhra je však pravděpodobně v číslech: Podle statistik USDA jsme zjistili, že Seanova výzva zachránila 17 zvířat a zabránila uvolnění 134 liber oxidu uhličitého. To je ekvivalentní 28 letům vyjíždění z vozu na celý rok.

Oba jsme byli výsledky odfouknuti, ale Sean stále není úplně připraven plně se zavázat k dietě založené na rostlinách. Jako kompromis nyní jí doma vegetariánskou kuchyni a jedl jen masitá jídla, když jdeme ven.

Tento závazek není kýcháním. Řezání pouze jedné třetiny masa z jeho stravy může ušetřit až 340 667 galonů vody, více než 4 000 čtverečních stop země a ekvivalent skleníkových plynů z jízdy o 2 700 méně kilometrů za rok.

Pokud by každý Američan následoval Seanův náskok, mohli bychom chránit rozhodující stanoviště před zničením, vyčistit naše vodní cesty a pomoci zabránit významné části ničení klimatu.

Natasha Tandler byla stážistkou Centra pro biologickou rozmanitost.