Výzva k respektování jídla, které miluji

Poutine jako dítě plakátu s kulturními prostředky?

Poutine udělal dobře. Můžete to říct jen tak, že se na to podíváte. Foto Matt Saunders na Flickru

Když jsem se poprvé přestěhoval z domu v Quebecu do Britské Kolumbie, musel jsem se přizpůsobit životu bez mého pohodlného jídla z dvakrát smažených brambor, tvarohu a (obvykle) vegetariánské omáčky. Poutine, jídlo, které definovalo moji kulturní identitu, nebylo mimo provincii la belle k dispozici.

Nevím, jestli můj náhlý úbytek na váze pohybující se na západ byl výsledkem zármutku, který jsem cítil opouštět své lidi, mon peuple, nebo kvůli ztrátě těch 5 000 kalorií, které chutnaly nejlépe po nočním pití džbánů levného piva z piva .

Trvalo to několik let, ale přizpůsobil jsem se mému životu, který je většinou bez poutinů.

Říkám „většinou“, protože jedna z nejlepších poutinových gravitací byla a stále je k dispozici jako prášek, který se jen vmíchá do horké vody. Táta mi občas poslal pakety. Ale pak přišla výzva najít sýrová sraženina a mastnou lžíci, křehký chléb, pokud chcete, který prodával ten správný druh hranolků. Vidíte, poutin je mnohem víc než součet jeho tří základních složek.

A proto se krčím, spíše než oslavuji, že poutin dosáhl toho, čeho se Quebecoisův jazyk neúspěšně snaží dosáhnout za 150 let: poutin se stal součástí každodenního života, nejen v Kanadě, ale i v USA, protože studna.

Jaksi.

Jak objednat poutine

Poutine je francouzské slovo. Jeho kulturní původ je obsažen v jeho názvu. Nesprávné vyjádření přispívá k jeho kulturnímu přivlastnění. Myslíš si, že jsem dramatický?

Nicolas Fabien-Ouellet, akademik z Quebecoisu, to nemyslí a tvrdí, že „přijetí Kanady poutinem jako národní jídlo představuje kulturní přivlastnění - přispívá k plíživé„ kanadizaci “, která hrozí absorbováním kultury Québécois.“

Takže, pro lásku ke všem věcem dobrým na světě, naučte se to říkat správně. Řekni to jako Quebecker.

Je výrazný, poo-tsin.

Pokud si nemyslíte, že můžete dostat svůj jazyk, aby zněl zvuk „ts“, můžete se dostat pryč s poo-cínem, ale ve skutečnosti je to jen líné. A trvat na tom, aby se to nazývalo poo-teen, tak jako mnoho Anglosů, je upřímně urážlivé. Je to jako pasivně agresivní prostředník francouzské kultury. Přestaň to dělat. Není to hezké.

Jak vyslovíte „tortilla?“ Říkáte „tor-til-la“ nebo respektujete španělské dědictví a řeknete „tohr-tee-yah?“

Jak vyslovíte „focaccia?“ Říkáte „fo-ca-see-ya“ nebo respektujete italské dědictví a nazýváte ho „foh-kah-chuh?“

Jak vyslovíte „edamame?“ Pliváte na japonské dědictví tohoto fazole tím, že jej nazýváte „ed-uh-mame?“ Samozřejmě, že ne. Objednáte si to vyžádáním „eh-dah-MAH-meh.“

Jalapeno. Worcestrová omáčka. Noky. Gyro. Všechna tato jídla mají souvislost s kulturami, které je nosily, a my respektujeme jak jídlo, tak jeho lidi tím, že řekneme správné jméno.

Ale z nějakého důvodu nebyl la pauvre poutine nikdy získán respekt, který získají jiná kulturně významná jídla.

Poo-tsin.

Jak si vyrobit poutine

Nyní, když si můžete uctívat toto jídlo od bohů, musíte pochopit, co je to poutin a co to není. Poutine má tři ingredience: dvakrát smažené brambory, tvaroh, poutine omáčku. Doba.

Člověk by si myslel, že to bude snadné znovu vytvořit mimo Quebec. Jak těžké to může být? Zdá se, že je téměř nemožné.

Toto není poutine. Foto Veronica Belmont na Flickru

Křupavé, křehké nebo kudrnaté hranolky pokryté strouhaným mozzarellou a kuřecí omáčkou není poutin. Je to katastrofa. Je to zvracení na talíři, před trávením.

Blech.

Brambory dvakrát smažené, tvaroh, poutinová omáčka s lososem nejsou „Poutinem západního pobřeží“, bez ohledu na to, co říkají slova v nabídce. Je to travesty. Je to ekologická katastrofa v misce. Neobjednávejte to. Budete zklamáni a budete podporovat kulinářské kalamity.

Zdá se, že existují neomezené způsoby, jak zničit to, co je perfektní jídlo. Obchody s potravinami prodávají produkty se jmény, jako jsou bramborové lupínky poutine, poutine poppers a poutine pizza.

Restaurace prodávají předměty, které nazývají poutine; hranolky, sýry a omáčky posypané vepřovým, kuřecím masem, slaninou nebo nacho. Neříkám, že všechny tyto Frankensteiny nejsou chutné, říkám, že nejsou poutiny.

Je mi jedno, co menu říká, NENÍ to poutine. Foto: d76 na Flickru

Přemýšlejte o tom tímto způsobem: berete tyto čtyři ingredience - mouku, vejce, sůl a vodu. Kolik různých věcí můžete udělat s těmito čtyřmi základními ingrediencemi? Chléb. Těstoviny. Dort - nudný, ale se zmrzlinou by to mohlo být průchodné.

Mám na mysli, že pouhým složením všech tří složek poutinu na talíř se to nedělá poutinem. A pokud jste se někdy pokusili vyrobit chléb s rýžovou moukou, víte přesně, jak to není stejné jako chléb vyrobený z univerzální mouky.

Poslední výzva ke společné slušnosti

Prosím, řekněte to nahlas se mnou právě teď:

Poo-tsin.

Pamatujte, že jediné ingredience, které jsou v poutine přijatelné, jsou

dvakrát smažené brambory, tvaroh a světle zbarvená, nejlépe vegetariánská omáčka.

A nezapomeňte, jak vypadá správný poutin. Než si objednáte toto jídlo v restauraci, udělejte snímek této nejlepší fotografie a ukažte svůj server.

Zeptejte se svého serveru, zda se jejich tzv. Poutine podobá fotografii. Pokud tomu tak není, požádejte o návštěvu manažera a vyjádřete své pobouření jménem všech Quebeckerů, kteří trochu umírají, když je naše kulturně významné kulinářské stvoření přivlastněno a manglováno v rukou rádoby Gordona Ramseyse.

Pokud najdete perfektní poutinu mimo Quebec, dejte mi vědět. Jsem připraven na výlet.

A… bon chuť!